什么是泰式炒河粉？(pad thai?)

泰式炒面，字面意思是“泰式炒面”，是一种泰国面条，由炒米粉制成，配料包括鸡蛋、花生、青葱、豆芽、豆腐和各种肉类。这是最有名的泰国菜之一，在世界各地的泰国餐馆都能找到。在泰国，路边小摊和休闲餐厅都能买到这道菜。它有很多配料，组成了一个热、甜、酸、咸的交响乐：泰国烹饪的四大基石。。...

泰式炒面，字面意思是“泰式炒面”，是一种泰国面条，由炒米粉制成，配料包括鸡蛋、花生、青葱、豆芽、豆腐和各种肉类。这是最有名的泰国菜之一，在世界各地的泰国餐馆都能找到。在泰国，路边小摊和休闲餐厅都能买到这道菜。它有很多配料，组成了一个热、甜、酸、咸的交响乐：泰国烹饪的四大基石。。

这道菜通常在炒锅或平底锅中炒制，在泰国，这道菜是以清淡、相对干燥的形式出现的。在泰国以外的地方，它经常用大量的油来调制，而且往往更油腻。通过在家里做泰国菜，厨师可以控制用油量，使菜肴符合他们的口味。

厨师们可以先在温水中浸泡米粉，在家里做泰式便笺。面条需要浸泡至少20分钟，这样它们才会变得柔软有弹性。当面条浸泡时，厨师可以准备其他材料，从酱汁开始。最基本的酱汁是罗望子酱、鱼露、糖、酸橙汁、辣椒和一撮盐。厨师也可以加入酱油，以获得更深的颜色和味道。

然后，她应该把腰果或花生切成丁，放在炒锅里干烤，以备日后搭配。如果厨师打算用肉，她应该把肉切成一口大小的块，然后在锅里用一薄层油煎，把它放在一边，最后加入。然后，她可以切碎蔬菜和配料，从豆腐、青葱和大蒜开始。然后她应该把葱或韭菜切成细条，连同新鲜的芫荽叶一起，然后洗豆芽，放在毛巾上晾干。

厨师准备好酱汁和蔬菜后，她就可以开始做饭了。她应该在锅里放一薄层油，用中火加热。一旦油热了，她可以加入豆腐、大蒜和青葱。当他们开始焦糖化时，她可以加入面条，将配料搅拌均匀。当面条开始变成褐色时，应将其推到炒锅的两侧，并在所有配料混合在一起之前，将一个鸡蛋裂入锅中，让其短暂烹调。然后，厨师可以加入酱汁，然后再加入肉。此时面条应该是软的，棕色的，整个混合物将是温暖的，并覆盖在酱汁中。然后，厨师可以加入约1/3的韭菜、芫荽和豆芽，短暂搅拌混合物，然后停止加热，立即食用。。