什么是泥锅烹饪？(clay pot cooking?)

陶罐烹饪是用无釉陶罐烹饪食物的古老技术。这种陶罐烹饪艺术可以追溯到罗马时代，并在许多不同的文化中使用。20世纪70年代，泥锅烹饪复兴，如今随着人们寻找不同的烹饪方法，它变得越来越流行。...

陶罐烹饪是用无釉陶罐烹饪食物的古老技术。这种陶罐烹饪艺术可以追溯到罗马时代，并在许多不同的文化中使用。20世纪70年代，泥锅烹饪复兴，如今随着人们寻找不同的烹饪方法，它变得越来越流行。

在你开始用陶罐烹饪之前，你应该先把它浸泡至少15分钟。粘土是一种多孔材料。用粘土锅烹饪时，锅里充满水并在烤箱中加热，蒸汽从气孔中慢慢蒸发。当食物在陶罐中烹饪时，汁液被释放出来，食物开始用自己的汁液烹饪。果汁被密封在锅里，直到它完全干燥，此时食物被煮熟并准备食用。

粘土锅烹饪不需要添加油。因此，用粘土锅烹制的食物可能比用更传统的方法烹制的食物（如油炸或炒）更健康。此外，与在水中煮沸的食物不同，在粘土锅烹饪中食物的营养成分不会丢失。

由于水的蒸发会损失热量，粘土罐烹饪需要更高的烤箱温度，通常高出约50°C（90°F）。与传统的干热法相比，它还需要大约15到20分钟的额外烹饪时间。切勿将陶罐放在热烘箱中，否则可能会开裂。始终将锅置于冷烘箱中，然后加热，直到达到所需温度。

当你把陶罐从烤箱里拿出来时，一定要把它放在毛巾或烹饪垫上，而不是放在冰冷的表面上。如果不这样做，温度的突然变化可能会导致锅破裂。陶罐很容易清洗。食物取出后，让锅冷却并在水中浸泡几分钟。在锅里撒上盐，然后用刷子或垫子擦洗。然后简单地让锅里的水排干。

陶罐是很好的礼物，有许多不同类型的陶罐，融合了世界各地文化的设计。食谱简单易懂，而且内容丰富。一旦你尝到了粘土锅烹饪的不同之处，你可能就不想回到传统的方法。

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