什么是糖果温度计？(a candy thermometer?)

糖果温度计是一种大型玻璃水银温度计，用于在烹饪过程中测量糖果糖浆。它对糖的作用就像肉类温度计对肉类的作用一样，唯一的区别是糖果温度计可以读取更高的温度水平。通常，其设计用于测量低至40°F（约4.4°C）和高达400°F（约204.4°C）的温度。...

糖果温度计是一种大型玻璃水银温度计，用于在烹饪过程中测量糖果糖浆。它对糖的作用就像肉类温度计对肉类的作用一样，唯一的区别是糖果温度计可以读取更高的温度水平。通常，其设计用于测量低至40°F（约4.4°C）和高达400°F（约204.4°C）的温度。

使用这种温度计需要在煮糖时将其放在平底锅中的站立或悬挂位置。使用糖果温度计时，仪器的灯泡部分不应接触锅底。如果是这样，温度计将产生非常高的额定温度。

有几种糖果温度计可供选择。其中一种较旧的样式带有基于液体的功能。另一个有数字显示器。通过这种温度计，厨师可以在加热时识别糖的各个阶段。这些包括糖软球，软裂纹，硬裂纹，非常硬球，线和焦糖。糖烹调过程的每个阶段都显示在其合适的温度旁边。

矩形金属糖果温度计在烹饪领域最受欢迎。一个矩形温度计被包裹在一个匹配的金属框架内，设计用于防止灯泡接触锅底。如果该类型滑入锅中且灯泡接触底座，则不会显示读数。这有助于确保每次测量的读数正确。

糖果温度计是制作糖果的重要工具。这是因为烹饪期间需要精确的时间安排。有了它，人们可以在糖果制作过程的最后确保某种类型的一致性。如果没有它，糖果可能太容易破碎、破裂，或者无法保持其正确的形状。

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