什么是德国泡菜汁？(kraut juice?)
与苏格兰哈吉斯和日本蛤蜊干（严肃地说）一起，这种被称为德国酸菜汁的饮料似乎是大胆发明的。从本质上讲，一罐德国泡菜汁能提供的正是标签上所说的，即在泡菜制作过程中产生的果汁，也许是人类已知的最著名的发酵卷心菜丝产品。
用来制作泡菜的卷心菜已经含有泡菜所需的大部分细菌、其他必需酶和酵母菌。它真正需要的是一个安静的黑暗的地方来收集它的思想，而细菌、酵母和酶会将它的大部分液体排出，分解它的结构，最后享用它的糖，直到它发酵。此外，还添加了盐以加快这一过程。几周或几个月后的结果就是人们熟悉的泡菜和德国泡菜汁。
德国泡菜汁通过机械方式与德国泡菜本身分离，加工成可饮用饮料。对于外行来说，“可饮用饮料”一词可能是德语原文的松散翻译。一些经过加工的德国泡菜汁可能含有腌制香料的精华，最显著的是香菜籽和盐。德国泡菜汁通常可以在杂货店的货架上或在欧洲的专卖店找到。在靠近其他水果和蔬菜汁的顶层货架上发现6包罐装德国泡菜汁并不罕见。。
有些人可能想知道保存德国泡菜汁有什么意义，更不用说在特殊场合将其冷藏在冰箱里了。这一传统实际上始于德国移民，他们定居在宾夕法尼亚州中西部和西部，也被称为宾夕法尼亚-荷兰领土。有些人直接从罐里喝德国泡菜汁，可能是为了增加兴趣而加了一根芹菜。另一些人将德国泡菜汁与番茄汁、伏特加和芹菜茎混合，制成一种被称为德国泡菜玛丽的鸡尾酒。不含酒精的饮料在那些知道的人中仍然是很受欢迎的健康饮料。。
另一种流行的饮用德国泡菜汁的方法是将其添加到混合蔬菜饮料V8®中。当德国泡菜汁以这种方式添加到V8®中时，这种饮料通常被称为V9。
一些人认为德国泡菜汁含有有益的酶和培养物，可以帮助消化或减轻肠道痛苦。据说，早餐前喝几小口德国泡菜汁就像一杯开胃酒，可以稳定饮酒者的胃。据说，一种用德国泡菜汁制成的不含酒精饮料在治疗严重宿醉后也是一个好早晨。
德国泡菜汁也可以作为腌制不同肉类的一部分，尤其是猪肉。用作鲁本三明治调味品的传统千岛调味品或俄罗斯调味品也可以与少量德国泡菜汁混合，以增加风味，并通过香菜籽的精华来暗示黑麦面包的味道。
因此，下一次当你看到货架上那罐孤独的德国泡菜汁看着V8®s和Ocean Spray®s来来往往时，请记住，总会有人在某处给它一个好家。
- 发表于 2022-01-22 16:28
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- 分类：美食
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