啤酒(ales)和啤酒？(lagers?)的区别

啤酒和淡啤酒是啤酒的两个主要品种，尽管每个品种都分为几个亚类。麦酒和淡啤酒在口味和发酵过程上都有一些不同。尽管经常有人建议，但啤酒和啤酒之间的差异并不涉及颜色或酒精含量。...

啤酒和淡啤酒是啤酒的两个主要品种，尽管每个品种都分为几个亚类。麦酒和淡啤酒在口味和发酵过程上都有一些不同。尽管经常有人建议，但啤酒和啤酒之间的差异并不涉及颜色或酒精含量。

将啤酒和啤酒分开的一个最常被引用的区别是用来发酵啤酒的酵母种类。除了少数例外，麦酒使用顶部发酵的酵母上升到混合物的顶部。淡啤酒使用底部发酵酵母，在酿造容器底部形成，甚至可以重复使用。酵母的放置不会直接改变风味，但会改变发酵所需的温度水平。

啤酒中的底部发酵酵母需要较低的温度和较长的发酵时间。大多数啤酒在52-58华氏度（11-14摄氏度）的温度下发酵，通常导致硫磺产量增加。较低的温度需要较长的酿造时间，比典型的啤酒要长得多。在漫长的酿造过程中，硫磺味融入到啤酒中，创造出一种清脆、干净的风味。

对于麦芽酒生产，顶级发酵酵母在更高的温度下工作得最好，温度在64-70°F（17-21°C）之间。更高的温度允许在酵母中形成风味酯，从而产生果味浓郁的风味和芳香。通常，顶部发酵的酵母不会在较低的温度下产生，需要加热以增加酵母活性。

酵母和温度的差异导致理想的啤酒和淡啤酒之间存在一些差异。虽然啤酒意味着有一种复杂的、多层次的味道，但啤酒是根据其主要风味的强弱来判断的。这种区别通常被称为复杂性与棱角性。

由于他们对复杂口味的实验，麦芽酒也倾向于有更多的附加口味。1516年，德国通过了一项名为Reinheitsgebot的法律，将啤酒中允许的成分限制为水、大麦和啤酒花。尽管这项法律不再有效，但大多数德国啤酒厂，通常生产的啤酒比啤酒多，仍然遵守一些规则。

尽管现代啤酒的变化提供了许多例外，但啤酒和啤酒之间有一些相似之处。通常，它们的酒精含量相似，通常在3-10%之间。苦味不是由酵母发酵或温度决定的，而是由酿造过程中使用的各种成分决定的。颜色也可以是相似的，淡、中、深色的啤酒和淡啤酒都有。

根据颜色、味道和特征，啤酒和啤酒都有不同的子类。常见的啤酒品种包括淡啤酒、琥珀啤酒、波特啤酒和黑啤酒。啤酒的品种较少，但常见的有皮尔斯纳、邓克尔和多珀伯克啤酒。

不管你喜欢喝啤酒还是啤酒，这都是个人喜好的问题，因为两者实际上并不具有可比性。要了解您的偏好，请尝试参观一家微酿酒厂，那里提供品尝套装。通过尝试各种啤酒和淡啤酒，您将能够区分这两种啤酒的独特特性，并帮助了解自己在口味和深度方面的偏好。

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