什么是燕麦饼干？(oatmeal cookies?)
对美国人说“燕麦饼干”，他们的眼睛很可能会亮起来，嘴巴会流口水。燕麦曲奇是美国食品史上一项独特而重要的创举，早在20世纪初就为儿童和成年人所珍视和喜爱，并一直流行到今天。
半脆半湿的饼干，燕麦饼干的制作方法多种多样：从薄而脆，到潮湿而耐嚼，甚至是超甜或是加盐。燕麦饼干由多种成分制成，包括葡萄干、蔓越莓、香蕉、樱桃、核桃和白巧克力或黑巧克力片。
燕麦饼干是通过贵格会燕麦公司进入美国厨房的。最初的燕麦曲奇配方是1908年大规模分发的，印刷在一盒盒的燕麦卷上。该食谱被称为“燕麦蛋糕”，需要3杯燕麦卷以及黄油、糖和面粉。燕麦蛋糕很快就受到厨房厨师的欢迎。1929年股市崩盘后，饼干被用作一种廉价的鼓舞士气的方式。燕麦蛋糕配方被重新制定并更名为“燕麦杏仁饼”，面糊比之前的燕麦蛋糕面糊更硬、更重。。
随着新配方的出现，滴滴饼干法诞生了。当美国开战时，美国人受到食品配给的限制，严重限制了平民获得小麦和奶制品。燕麦是一种受欢迎的替代品，被推荐为小麦的替代品。1943年，贵格会燕麦公司重新制定了他们的食谱，这次使用了“燕麦饼干”一词修改后的食谱使用培根酱或起酥油代替黄油和干果，以减少糖的需要。
贵格会燕麦公司发布的燕麦曲奇配方已经两次被重新打上品牌，在燕麦包装上被重新命名为“著名的燕麦曲奇”，今天被称为“贵格会最好的燕麦曲奇”这种燕麦饼干配方赢得了桂格燕麦产品上最长印刷配方的殊荣。
如果你对自己烘焙燕麦饼干感兴趣，请记住：老式的燕麦卷效果最好。燕麦片饼干是专门为推广这种类型的燕麦而制作的，所以速溶、快速烹饪和钢切燕麦片可能会制作出平庸的饼干。
此外，大量研究表明，食用燕麦可以降胆固醇，有助于减肥。不幸的是，燕麦饼干与这些健康的生活习惯无关。无论是用鸡蛋和黄油做的，还是用战时替代品培根酱和起酥油做的，燕麦饼干都含有大量的脂肪和热量。所以，享受你的燕麦饼干，但要适度。
- 发表于 2022-01-23 00:17
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- 分类：美食
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