什么是大白菜？(chinese cabbage?)
大白菜是一种绿色多叶蔬菜，在中国烹饪中很受欢迎。这种蔬菜是芸苔属植物的一种。它有时被称为白菜、北京卷心菜或雪卷心菜。各种各样的名字可能源于这样一个事实，即这个物种中有许多种类的植物。
大白菜被认为起源于中国。后来，它可能被介绍到整个地区的其他国家，然后传播到世界各地。如今，大白菜在许多国家都有，但在亚洲最受欢迎。
通常在西方市场发现，当蔬菜是生的时，可以通过其细长的头部和顶部有深绿色叶子的白垩白色茎来识别。在亚洲，往往有更广泛的品种可供选择，可能在外观上有所不同。例如，有些植物的茎是绿色的。
茎和叶的质地通常不同。大白菜的茎很像芹菜，但没有细丝。叶子要细嫩得多。当两部分一起烹饪时，通常建议先让茎秆开始烹饪。
大白菜富含维生素C、纤维和叶酸。叶子的颜色表明它富含β-胡萝卜素和钙，尤其是与其他绿色程度较低的卷心菜相比。它是一种通常脂肪含量低但钾含量高的蔬菜。
尽管大白菜在烹饪食谱中最受欢迎，但它也不例外，因为蔬菜法则规定，如果生吃或少煮，将获得更多的营养益处。蒸制和炖制是两种常用的制备方法。还有一些食谱要求将其添加到汤中。选择生吃的人可以把它和其他蔬菜一起拌在沙拉里吃。
在购买大白菜时，目视检查可以很好地了解哪些植物是最好的。颜色应该是鲜艳的。茎秆白色的品种，茎秆应明亮、结实。如果叶子不仅是绿色的，而且又脆又活泼，那就最好了。那些零件变成棕色或有粘糊糊区域的零件不是好的选择。
这种蔬菜通常不被认为是季节性的。大多数提供大白菜的市场全年都有大白菜出售。然而，它不是一种最好批量购买的蔬菜。通常最好在购买后一两天内食用。
- 发表于 2022-01-24 14:00
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- 分类：美食
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