什么是甘蓝(cabbage?)

卷心菜是一种很受欢迎的蔬菜，是芥菜和萝卜家族的亲戚。它的学名是芸苔，在这个类群中有两个主要品种：早期和晚期。早熟的卷心菜在40多天内就成熟了，头小而紧，而晚熟的卷心菜需要更长的时间才能生长，几乎90天，头大得多。一般来说，只有中心部分——头部——被吃掉。...

卷心菜是一种很受欢迎的蔬菜，是芥菜和萝卜家族的亲戚。它的学名是芸苔，在这个类群中有两个主要品种：早期和晚期。早熟的卷心菜在40多天内就成熟了，头小而紧，而晚熟的卷心菜需要更长的时间才能生长，几乎90天，头大得多。一般来说，只有中心部分——头部——被吃掉。

卷心菜不仅用于食品，而且因其药用价值而受到吹捧。早期的欧洲人将其叶子包裹在发炎区域，这在一定程度上可能是医学上合理的。这种植物的叶子确实含有谷氨酰胺，谷氨酰胺已被证明是一种有效的抗炎物质。事实上，在现代医学中，一种名为IC3的蔬菜衍生物可以用来治疗由某些乳头状瘤病毒变种引起的头颈部生长。

生食时，卷心菜脆而甜。它的红色和绿色（有时称为黄色）品种在视觉上很吸引人，用这两种颜色制作的沙拉在美学上绝对令人愉悦。生菜的一个常见用途是凉拌卷心菜沙拉，它结合了蛋黄酱，有时是苹果醋，卷心菜薄片，通常还有磨碎的胡萝卜。

另一些人用卷心菜烹饪，这是欧洲许多地区的传统。它被添加到汤和炖菜中，或者叶子可以包裹在肉上，制作出各种各样的填充叶子的菜肴。许多亚洲文化和欧洲国家生产各种泡菜。它是一直流行的泡菜的基础，用于韩国泡菜。另外，你也可以用切片的叶子来代替冰山莴苣，因为它的营养价值更高，而且还能提供很多咀嚼。

从营养学的角度来看，这种蔬菜最好用来补充维生素C。一份约3.5盎司（100克）的蔬菜，可以提供维生素C推荐日摄入量（RDA）的61%。它还含有维生素B6的RDA的10%和叶酸的RDA的13%。此外，它几乎不含脂肪，而且一份生食只有很少的24卡路里。

有些人不吃这种多叶蔬菜，因为它在烹饪时会散发出强烈的气味。其他人则避免服用，因为它是一种容易产生肠胃胀气的食物。您无法真正抵消烹饪气味，但您可以在食用卷心菜之前使用Beano®等产品来减少肠道不适。经常食用这种蔬菜也可以减少肠道不适。

甘蓝(cabbage)和生菜(lettuce)的区别

...的生长，茎也会伸长和分枝。此外，茎上长出许多花头。甘蓝属芸薹科或十字花科，莴苣属菊科。莴苣是已知的叶酸和维生素a的来源。卷心菜中含有谷氨酰胺，具有抗炎作用。是治疗复发性呼吸道**状瘤病的吲哚-3-甲醇的良好来...

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