什么是打样篮？(a proofing basket?)

打样篮是面包师用来盛面团上升的大碗。组装打样篮的螺旋图案在发酵的面团上留下了明显的印记，在成品面包上仍然可以看到。打样筐有很多不同的形状和大小，可以把一个膨胀的面团团团做成各种各样的面包。篮子通常由木材和编织藤条等天然材料制成，但也可以用洗碗机安全塑料制成。使用打样篮可以让烤面包看起来像旧大陆的手工烘焙。。...

A proofing basket influences the texture of the bread.

Bakeries use proofing baskets to ensure consistency of their bread.

这些篮子通常用于家庭和商业面包房，以控制面包的形状和外壳的质地。发酵的酵母面团通常放在打样篮中静置约一小时，或直到其大小几乎达到原来的两倍。打样筐通常在上升过程中覆盖一块稍湿的布或塑料薄膜，以保持面团的上表面湿润。一个制作精良的打样篮可以正常使用多年

混合到面团中的活性酵母会消耗面粉中的糖，产生二氧化碳气泡。酵母是一种单细胞真菌有机体，被面包师用来为面包添加风味和淡淡的通风质地。发酵酵母产生的二氧化碳气泡被弹性面团捕获，导致面团向各个方向膨胀。将一团面团放在平坦的表面上使其上升，使面团更难克服重力并向上生长，通常会形成一个低而平的团。一个打样筐支撑着面团，所以面团可以直接向上膨胀并容纳更多的二氧化碳气泡。。

打样篮通常在加入粘性面团之前，在内部或薄布衬里上撒上面粉。这些措施可以使面团更容易从篮子中取出，并移动到烤盘或石头上。防布篮衬通常会在面包的外表面留下十字线印记。用面粉防止粘在篮子里也能使面包沿着篮子上的凹痕形成螺旋状的面粉。打样篮有助于使烘焙成品看起来更加专业和艺术.