什么是面包烤箱？(a bakery oven?)
烘焙烤箱是一种超大的烹饪器具，通常在专业厨房中可以找到。内部烹饪空间通常被定义为具有烘焙深度，这意味着它比传统的厨房大小的烤箱从前面到后面更宽、更长。这些烤箱包括许多内部烤架，可以根据高度进行调整。它们可以是单层或双层，并且必须由专业人员安装。
这种类型的烤箱的设计是为了容纳大容量的烘焙项目正在一次煮熟。它通常可以同时容纳多个全尺寸烤盘。内部尺寸从侧面到侧面约为30英寸（76厘米），从正面到背面约为27英寸（68.6厘米），高度约为24英寸（61厘米）。
烘焙炉内的食物可以通过底部铰链门或法式门进入。底部铰链门的开启方式与标准厨房风格的烤箱相同。带有法式门的烤箱提供两个检修面板，分别铰接在开口的左右两侧。中间的把手允许用户向外打开这些面板，就像打开房门一样。它们通常由不锈钢或玻璃制成。
这些设备通常使用天然气或液态丙烷作为燃料。一些型号包括具有多种速度设置的内部风扇，用于在食物周围循环热空气。这既可以加快所需的烹调时间，又可以均匀烹调食物，而不会燃烧或欠烧。
大多数类型的烘焙烤箱可以安装在不锈钢支架上，也可以安装在厨房的墙上。它们的重量通常在500到600磅（227公斤到272公斤）之间，需要专业的交付和安装。装置可以是单容量或双容量，其中两个烤箱一个接一个地建造。不锈钢支架也可以安装脚轮，根据面包师的需要，可以将设备从厨房的一个位置滚动到另一个位置。。
烘焙炉还可能包括一个打样装置。这是一个独立于烤箱的区域，使用酵母制作的物品在烘焙前上升时被储存在烤箱中。打样机的温度和湿度都可以由烘焙师外部控制。烤箱通常安装在打样机的顶部，然后作为一个完整的单元一起交付。
- 发表于 2022-01-25 21:17
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- 分类：美食
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