什么是脆面包？(crisp bread?)
脆皮面包 是一种无酵面包，由全麦黑麦面粉制成， 水和盐。 面包在揉捏过程中经过特殊处理，以帮助它在烘焙时产生气泡。 超过 1,000 年， 脆面包被用作主食， 起源于瑞典。 如果保持干燥， 它可以持续数年，提供高纤维含量的全谷物食品。
第一个酥脆的面包是在中国制作的 500 瑞典的广告。 它最初是在面包中央有一个洞烘烤的，这样就可以放在家里的长钉上。 维京人在探险时会随身携带面包，因为面包仍然可以食用 很长一段时间。 面包摊开了 进入许多邻国，在世界上非常普遍 19世纪。 在芬兰等国， 当时面包一年只烤两次， 酥脆的面包在食用前被制作并储存了几个月。。
制作脆面包的传统方法很简单。 全麦黑麦面粉与水和盐混合形成 A. 结实的面团。 面团不使用任何发酵剂和 从烤箱里出来太硬了，咬不进去。 然而，早期的瑞典面包师会在面团中加入雪花或冰块，这样它们在烘焙过程中会蒸发，形成气穴。 气囊软化了面包的质地，使其可以食用。
简单的面粉， 酥脆面包的水和盐配方被其他许多面包分享。 Hardtack使用相同的配方， 虽然用白面粉代替黑麦。 这种坚硬的硬饼干最初被用作军需品，是一种必备食品 当它需要持续很长时间。 不像脆面包， 硬面包几乎不可能单独食用，需要浸泡在一些水里 类型 液体
之后 19世纪， 关于传统的 脆面包开始出现。 一些商业面包店开始向面包中添加少量酵母，以软化其质地。 后来的食谱甚至要求在面包中加入香料，为原本平淡的饼干增添一些风味。
有很多食谱 这要求 这是传统的 面包 这些食谱通常富含液体， 烘烤过的菜肴，面包的干脆特性在长时间烘烤后仍能保持。 当与腌菜或果酱一起食用时，面包也可作为零食，并制成弹性面包屑。
- 发表于 2022-01-25 23:25
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- 分类：美食
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