什么是意大利乳清干酪派？(ricotta pie?)
乳清干酪派是一种甜食，也可以被称为奶油冻奶酪派或意大利奶酪蛋糕。这道菜通常在意大利家庭举行的复活节庆祝活动中供应。乳清干酪馅饼的食谱各不相同，但通常需要在糕点外壳内填充类似奶油冻的乳清干酪。它还可以有一个格雷厄姆饼干外壳，类似于大多数人熟悉的芝士蛋糕。乳清干酪派通常是自制的，但也可以在店里买到。
由于这种馅饼的外壳通常很浅，顶部有一个用坚果装饰的开口，所以它有时被称为意大利乳清干酪馅饼。有些版本的乳清干酪馅饼，馅料有点厚重，像奶油冻一样，而其他的乳清干酪馅饼馅料则被搅打至松软。根据配方的不同，乳清干酪馅料也可以用蜂蜜或香草调味，并在上面撒上碎坚果和柠檬皮。它也可以在切片和食用前撒上糖粉。在商店里，这道菜在复活节前后最容易买到，在许多家庭庆祝活动中，这道菜被用作甜食。。
意大利乳清干酪混合物是鸡蛋、糖和意大利乳清干酪的混合物，腌制后调味。乳清干酪在用于意大利乳清干酪馅饼的填充物之前，通常要彻底排空。然后用勺子把它舀成馅饼皮，通常在上面撒上蜜饯坚果，然后烘烤直到鸡蛋凝固。这种馅饼在奶酪变黄之前不应该烘焙，只有在乳清干酪混合物中的鸡蛋在混合物中凝固之后才应该烘焙。像奶油冻一样，细心的厨师经常在水浴中烘焙这道菜，以帮助它烹饪到更均匀的质地。。
乳清干酪是由奶酪加工过程中产生的乳清制成的。它被广泛称为乳清干酪，但从技术上讲，它不是奶酪，因为它几乎不含酪蛋白，酪蛋白是制造真正奶酪的牛奶蛋白质。为了制作乳清干酪，奶酪加工中的乳清用加热和酸凝结，然后煮沸，用布过滤，去除多余的水分，得到熟悉的乳清干酪。意大利乳清干酪以其在千层面中的作用而闻名，在意大利烹饪中极为常见。它可以用于各种各样的美味或甜食，从白色披萨到甜点馄饨。。
- 发表于 2022-01-26 06:39
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- 分类：美食
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