什么是马萨拉·柴？(masala chai?)
马萨拉茶是一种源自印度的香料奶茶。它由四种基本成分制成：茶、牛奶、甜味剂和香料。这种茶没有标准的配方，因为每个人都根据自己的口味制作。配料比例是可变的，香料的选择也是可变的。许多印度家庭根据自己的喜好开发自己的特色柴。
这四种主要成分可以是任意数量的选择和替代品。大多数马萨拉茶是用绿茶或红茶制成的，不过在一些地区，爱好者更喜欢火药茶——茶叶卷成小球。对于牛奶，牛奶是主要的选择。水牛或山羊奶有时在当地可以买到的地方使用。许多柴饮者喜欢使用加糖炼乳，更喜欢它的奶油质地和额外的甜味。
糖，无论是精制的还是未精制的，都是甜味剂的一种选择，尽管有些人更喜欢蜂蜜。马萨拉柴最大的差异在于香料的选择。起初，饮茶者使用的香料是该地区的本土香料或容易获得的香料。其中包括肉桂、丁香和绿豆蔻。根据地区的不同，茶中可能含有姜、肉豆蔻或胡椒的其他味道。
随着这种茶在西方世界的流行，新粉丝们在香料中加入了杏仁和藏红花等其他成分。根据个人口味，人们只使用几种香料或几种香料的组合来泡茶。传统上，这种茶含有完整或粗磨的香料，而不是香料粉。这使得从成品啤酒中滤出香料变得更容易。定制的混合茶和香料现在可以在方便的预制茶袋中买到；这些配方的缺点是缺乏对各种香料的选择。。
个人喜好决定了马萨拉柴的酿造过程。有些人喜欢在把锅烧开之前把所有的原料都倒进锅里。还有一些人在加入茶和香料之前将水和牛奶煮沸，让混合物在冷却时浸泡。在印度，当地名为chai wallahs的茶商在市场和路边摊上出售masala chai。其中一些酿酒师通过巧妙地在两个相距较远的平底锅之间来回倒茶来强化风味，同时展示自己的才华。。
- 发表于 2022-01-26 10:01
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- 分类：美食
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