什么是奥利弗沙拉？(salad olivier?)
Olivier沙拉，也称为俄罗斯沙拉，是19世纪末在俄罗斯创造的一道菜。最初的版本包括一长串的配料，其中许多是不常见的，包括松鸡、肉冻和鱼子酱。这些原料与一种特殊的蛋黄酱混合在一起，沙拉的创造者从未完全透露其配方。这种沙拉在俄罗斯家庭中非常流行，尤其是作为节日和其他庆祝活动中的一道菜。Olivier沙拉已成为俄罗斯及其周边地区的主食，它使用了更容易获得的食材，如泡菜和博洛尼亚，与最初的产品相比，它更像土豆沙拉。。
在俄罗斯，新年庆典期间供应的基本沙拉奥利维尔（Olivier）是从煮熟的土豆开始的。这些蔬菜通常与豌豆、胡萝卜、黄瓜或泡菜混合在一个碗里。沙拉中还可以加入其他蔬菜，包括西红柿、辣椒、洋葱和芹菜。煮熟的鸡蛋也被切成细丁并加入碗中。蔬菜的确切比例和混合物因菜谱的不同而不同。
奥利维尔几乎所有的沙拉食谱都要求添加某种肉类。与正宗版本不同，衍生版本往往只在整个沙拉中包含一种类型的肉，而不是不同类型的小块肉。在俄罗斯，添加的肉通常是一种非常细颗粒的香肠，类似于博洛尼亚香肠。有些沙拉使用鸡肉或虾，也可能包括鸭子、乡村香肠或切成小块的牛肉。肉不必切成丁，与蔬菜混合，但如果需要的话，可以与沙拉一起作为一整块食用。。
无论沙拉中包含什么，奥利维尔，食谱中的一个常量是，调味品是基于蛋黄酱的。一个简单的食谱可能只使用几勺蛋黄酱作为整个调味品，而其他食谱可能需要由蛋黄酱、芥末、香料和柠檬汁制成的调味品。奥利维尔沙拉的正宗版本以使用原厨师用优质橄榄油制作的蛋黄酱而闻名，提供了与商业生产的品种截然不同的风味。。
一旦所有的东西都和蛋黄酱一起搅拌，奥利维尔沙拉就完成了。它可以放在盘子里，也可以铺在烤面包片上作为开胃菜。沙拉也可以用作三明治酱或其他食物的填充物，如烤土豆。
- 发表于 2022-01-26 16:21
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- 分类：美食
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