什么是鸡蛋沙拉？(egg salad?)

一种流行的冷制沙拉含有切碎的煮熟鸡蛋、腌菜调味品、盐、胡椒和大量的蛋黄酱和/或黄芥末。鸡蛋沙拉通常作为自助餐或有盖晚餐的配菜，以及野餐和烧烤时准备的冷沙拉。有些人喜欢在饼干或烤面包片上吃一份鸡蛋沙拉，而另一些人则在两片面包之间撒一份鸡蛋沙拉三明治。...

一种流行的冷制沙拉含有切碎的煮熟鸡蛋、腌菜调味品、盐、胡椒和大量的蛋黄酱和/或黄芥末。鸡蛋沙拉通常作为自助餐或有盖晚餐的配菜，以及野餐和烧烤时准备的冷沙拉。有些人喜欢在饼干或烤面包片上吃一份鸡蛋沙拉，而另一些人则在两片面包之间撒一份鸡蛋沙拉三明治。

鸡蛋沙拉类似于其他冷制沙拉，如土豆、金枪鱼、通心粉或鸡肉。因为单个鸡蛋可能不会产生太多的产品，所以食谱要求至少有十几个鸡蛋要煮熟、去皮和粗切碎，这并不罕见。蛋清和蛋黄都被加入成品鸡蛋沙拉中。

然后将碎鸡蛋放入一个大搅拌碗中。大多数食谱要求添加莳萝调味品或切碎的莳萝泡菜。如果钠是一个问题，大量喷洒干莳萝草可以作为替代品。有些人可能更喜欢莳萝调味品的精细骰子，而另一些人可能更喜欢较大的沙拉切泡菜块。

鸡蛋和调味品的混合物可以用一些盐和/或碎黑胡椒调味。一些传统食谱要求大量供应蛋黄酱与鸡蛋混合物混合，而另一些则要求蛋黄酱与芥末混合，类似芥末土豆沙拉。鸡蛋和调味品小心地混合在一起，直到整个混合物具有奶油般的稠度。

鸡蛋沙拉作为加工过的冷切食品的替代品特别受欢迎。鸡蛋沙拉有许多营养益处，包括显著的蛋白质水平。脂肪水平可以通过使用低脂或无脂调味品来控制，而另一种仅使用蛋白的调味品可以减少准备好的沙拉中胆固醇的总量。

鸡蛋沙拉应始终保持低温，因为在高温下放置一小时左右很容易变质。鸡蛋沙拉的保质期也相对较短，因此应在准备后几天内食用。如果有任何难闻的气味或外观，应立即扔掉。老鸡蛋沙拉在上菜前可能需要添加蛋黄酱来恢复活力，但否则它将成为任何野餐或便餐的一道受欢迎的配菜。

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