什么是制作磨碎杏仁的最佳方法是什么？(the best tips for making ground almonds?)

食品加工机或搅拌机可以用来制作磨碎的杏仁，也可以用擀面杖手动磨碎。如果先把杏仁切成小块，那么磨碎的杏仁更容易制作。一次只研磨少量坚果有助于获得均匀的稠度。这些磨碎的坚果不应该过度加工，当它们开始分泌一点油时就表明了这一点。与杏仁一起烹饪时，可以使用漂白或未漂白的坚果。...

食品加工机或搅拌机可以用来制作磨碎的杏仁，也可以用擀面杖手动磨碎。如果先把杏仁切成小块，那么磨碎的杏仁更容易制作。一次只研磨少量坚果有助于获得均匀的稠度。这些磨碎的坚果不应该过度加工，当它们开始分泌一点油时就表明了这一点。与杏仁一起烹饪时，可以使用漂白或未漂白的坚果。

Ground almonds can be used to make a creamy nut butter.

杏仁通常是非常坚硬的坚果，很难用手研磨。出于这个原因，许多厨师喜欢在食品加工机或搅拌机中制作磨碎的杏仁；也可以使用咖啡豆研磨机。整个坚果可能很难切碎，可能会堵塞电动刀片，因此较小的坚果块可能会产生更好的效果。使用脉冲研磨杏仁有助于确保杏仁加工均匀，防止杏仁粘在刀片上。如果果仁粘在一起，可以将糖粉撒在果仁混合物上，以帮助吸收一些果仁的天然油，并缓解这一过程。。

如果没有搅拌机或食品加工机，可以用擀面杖生产磨碎的杏仁。这可以通过将蜡纸放在台面上，然后将切碎的杏仁放在上面来实现。通过前后移动滚动销，可以非常精细、均匀地研磨螺母。一些厨师喜欢在坚果上面再放一张蜡纸，因为这有助于擀面杖平稳滑动。

虽然磨细的杏仁可能是许多食谱的理想选择，但磨细的坚果可能无法使用。对于初学者来说，很难知道杏仁什么时候达到这个阶段，所以对于厨师来说，在最初几次非常缓慢地研磨杏仁是个好主意。这样，他们可以清楚地看到坚果何时变得油腻或杏仁周围的区域变得油腻。每当出现这种情况时，最好停止研磨螺母，这样成品就不会变成细粉末，而不是研磨螺母。。

漂白杏仁指的是那些去皮的杏仁，通常会在产品标签上注明。有些人喜欢在食品加工机中使用漂白杏仁，因为它们更容易研磨。其他人可能更喜欢未经烘焙的杏仁口味。对于从未做过磨碎杏仁的厨师来说，尝试这两种类型是个好主意，看看他们更喜欢哪一种。