什么是烟熏猪肩？(smoked pork shoulder?)

熏猪肩是被熏过的猪的前腿和肩膀。它通常包含三块关键的猪肉：波士顿肉片、野餐和猪肉飞节。肉通常用山胡桃木、苹果木或樱桃木熏制，但也可以用橡木、枫木和其他类型的木材。猪肩的底端含有野餐火腿，火腿通常覆盖着一些脂肪和皮肤，通常含有圆腿骨或股骨。...

Smoked pork shoulders use the front leg and shoulder of a hog.

熏猪肩是被熏过的猪的前腿和肩膀。它通常包含三块关键的猪肉：波士顿肉片、野餐和猪肉飞节。肉通常用山胡桃木、苹果木或樱桃木熏制，但也可以用橡木、枫木和其他类型的木材。猪肩的底端含有野餐火腿，火腿通常覆盖着一些脂肪和皮肤，通常含有圆腿骨或股骨。

Pork is high in protein and B vitamins, but also high in fat and saturated fat.

烟熏猪肩肉是一块既有肩胛骨又有股骨的肉，用于烘烤，是制作拉肉最常见的一种。切好的肉通常分为两块：波士顿臀和野餐，波士顿臀是腿的顶部，包含肩胛骨，野餐是腿的底部。野餐也覆盖着脂肪，通常在半路上覆盖着皮肤。肉煮熟时，皮可以被切割或刻痕以产生酥脆的裂纹。。

虽然烟熏猪肩的任何一块都可以用来做拉肉，但波士顿屁股是这种肉最常吃的。刀骨给离骨头最近的肉增加了甜味，而这块肉含有足够的脂肪，可以在切肉烹饪时保持水分，也可以防止干燥。猪肩通常是在硬木（如苹果）上以低热熏制不少于六个小时。肉通常要煮15个小时，以从烟、骨和肉的组合中获得最大的风味。。

烹调后，烟熏猪肩可以休息三个小时，以重新吸收并将猪肉的天然汁液重新分配到猪肩的各个部位。休息后，用两个餐叉或手将烤肉切成小块。从烟熏猪肩中取出的肉被放入碗或容器中，用于制作拉肉三明治和其他以拉肉为特色的菜肴。这种肉通常搭配厨师选择的酱汁，酱汁通常含有烧烤调味料、辣椒或蜂蜜。。

发表于 2022-01-26 18:46
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分类：美食

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