什么是烟熏金枪鱼？(smoked tuna?)
烟熏金枪鱼是用烟熏而不是油炸、烘焙或烧烤的金枪鱼。用烟代替其他烹饪方法烹制的鱼对健康有很多好处。吸烟也有防腐作用，所以烟熏鱼比用其他方法烹制的鱼更持久。金枪鱼可以是热熏的，也可以是冷熏的。热熏金枪鱼只需要一个烧烤架、一些煤和木屑。许多鱼类菜肴都可以用烟熏金枪鱼制作，包括那些通常需要烟熏三文鱼的菜肴。。
许多人认为吃烟熏鱼对健康有几个好处，因为它不是用脂肪油烹调的，并且保留了大部分的维生素和营养。烟熏金枪鱼的另一个好处是，它比用其他方法烹制的鱼更持久，因为烟熏有助于保存它。虽然烟熏金枪鱼可以单独食用，但许多鱼类菜肴都可以用烟熏金枪鱼制作。事实上，任何需要烟熏三文鱼的菜肴都可以用烟熏金枪鱼代替。
抽金枪鱼有两种基本方法：热抽和冷抽。热吸烟似乎是最常用的技术，可以在家里用烧烤架来完成。首先，将清洗过的金枪鱼浸泡在盐水中，以及厨师可能喜欢的任何其他香料和调味品。将鱼放入冰箱后，让其在盐水中浸泡至少一小时。接下来，将鱼从盐水中取出，冲洗，拍干，然后让其在任何地方风干一到两个小时，直到鱼身上出现一层闪亮的涂层。风扇可以用来加速干燥过程。。
要准备烧烤架来熏金枪鱼，在烤架上放上煤，让它们燃烧到灰色。将煤块移到一边，然后在煤块上撒上木屑，木屑可以根据厨师想要的烟熏金枪鱼的味道来选择。最后，将金枪鱼放在架子上，尽可能远离煤炭，并盖上盖子。金枪鱼可以在华氏180度（或约82摄氏度）到华氏190度（或约88摄氏度）的烤架中熏制两到三个小时，甚至更长时间。金枪鱼的味道和质地会因熏制时间的长短而有所不同，所以熏制时间将取决于厨师的个人口味。。
- 发表于 2022-01-26 04:50
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- 分类：美食
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