什么是酒馆三明治？(a tavern sandwich?)
酒馆三明治，也被称为松散的汉堡包或松散的肉三明治，是将碎牛肉和洋葱与泡菜、芥末和番茄酱一起卷在一起。它最初是20世纪20年代在爱荷华州的一家餐厅开发出来出售的。酒馆三明治的一个显著特点是肉被磨碎的方式，这样肉就成了均匀的小颗粒，当放在一个卷里时，这些颗粒会相互粘附。许多家庭食谱试图模仿餐车版的三明治，怀旧的厨师积极拒绝使用低脂或其他不真实的成分。其他食谱试图通过使用昂贵的原料或更精细的烹饪方法来提升酒馆三明治的档次。。
酒馆三明治的底料是碎牛肉。最初的三明治是用牛肉磨碎的，烹调方式可以用冰淇淋勺装在面包卷上。目前尚不清楚肉是如何磨碎的，但最初的烹饪方法是用猪油和洋葱丁将磨碎的牛肉切成褐色。肉和洋葱煮熟后，向平底锅中加水，直到刚好盖住牛肉，然后继续炖，直到水没了。现在非常湿润的肉，然后用盐、胡椒和醋调味，使其具有不同于普通汉堡的独特味道。。
所使用的辊是一个凯撒辊，已被拆分为中心。正宗的调味品是将面包卷蒸至温暖柔韧。酒馆三明治的最新版本是将面包卷在黄油中烘焙，甚至油炸，以形成一个松脆的表面，让肉坐在上面。面包卷内部的每一面都涂上黄芥末，然后涂上番茄酱。在面包卷上放几片莳萝泡菜，偶尔也放一片瑞士奶酪。
然后将牛肉收集在一个冰淇淋勺中，放入蒸卷中。然后把面包卷的顶部压下来，把肉主要包在中间，这样吃起来就不会太乱。家庭厨师和其他餐馆经常通过添加其他调味品（如蛋黄酱或辣根）来修改酒馆三明治的原始配方。非传统食谱有时也会用第戎或石磨碎的芥末代替黄芥末，或者用调味沙拉酱代替白醋。。
- 发表于 2022-01-26 19:34
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