什么是亚麻籽松饼？(flaxseed muffins?)
亚麻籽因其有益健康的特性已经种植和食用了至少50个世纪。尽管官方将于2011年证实亚麻籽松饼的诸多益处，但多项研究表明，食用亚麻籽松饼等食物可以帮助身体抵抗癌症、中风和心脏病，缓解帕金森氏症的炎症，并提高糖尿病患者的血糖。这些松饼的制作与其他松饼非常相似，原料包括面粉、亚麻籽粉、燕麦、发酵粉、鸡蛋、牛奶、蜂蜜或糖。调味品由厨师决定，从简单的葡萄干或香蕉到肉桂、香草、苹果酱、胡萝卜条和菠萝的复杂混合物 .
据健康作家兼专栏作家Elaine Magee在WebMD网站上说，亚麻籽松饼含有三种基本成分，它们被认为具有多种益处：ω-3脂肪酸、纤维和木脂素。专家敦促对亚麻籽的价值进行更多的研究，但马吉指出，几项研究表明，亚麻籽在对抗和避免癌症、降低血压和抵抗动脉硬化方面至少有粗略的益处。研究还表明，亚麻籽在减少炎症、降低胆固醇甚至抑制更年期潮热方面具有价值。一般建议每日剂量不超过2汤匙。（约30克）。 .
除了商店购买的补充剂，亚麻籽松饼等食物的配方有助于掩盖亚麻籽的纤维状味道。《Runner’s World》杂志网站上提供的一个基本食谱是，厨师将1杯（约225克）白面粉、0.5杯（约113克）小麦粉、0.5杯（约113克）易制燕麦、0.5杯（约113克）亚麻籽粉和0.5茶匙混合。（约2克）小苏打和2茶匙。（约10克）发酵粉。然后，分别将两个鸡蛋或0.5杯（约118毫升）鸡蛋替代品与0.66杯（约150克）葡萄干（4汤匙）混合。（约57克）蜂蜜和1杯（约225毫升）酪乳。混合干湿原料后，将混合物倒入涂有油脂的松饼罐中，在400°F（约205°C）的温度下烘烤不超过25分钟。 .
在亚麻籽松饼或任何其他食谱中使用之前，亚麻籽应该在咖啡研磨机中变成一餐。饼干、蛋糕和小吃店也有现成的食谱。有些人在食谱中还额外使用亚麻籽油，尽管人们认为亚麻籽油的营养成分比亚麻籽少。即使是像鸡汤派或炸鸡这样的美味菜肴，里面也会隐藏一些亚麻籽。亚麻籽、亚麻粉和亚麻油都可以在市场上买到。
- 发表于 2022-01-27 00:17
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- 分类：美食
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