什么是全麦发芽面包？(whole grain sprouted bread?)
全谷物发芽面包是用已经发芽的谷物烘焙而成的面包。可以使用各种类型的谷芽，包括小麦芽、大麦、玉米、扁豆和燕麦。谷物被浸泡在一薄层水中，然后发芽，然后在烘焙前磨碎，制成坚果风味的面包。据说，发芽谷物的过程比发芽前简单磨成面粉的谷物对健康有更多好处。。
维生素和营养素，如维生素E、烟酸和铁，据说在全麦发芽面包中更丰富。这是因为发芽谷物中植酸明显减少。众所周知，植酸很难被人类消化。发芽过程也使淀粉和铁更容易被消化道吸收。
全谷物发芽面包的发芽谷物是一个相对简单的过程，尽管人们应该注意让适量的时间、水和温度影响谷物。种子可能会因水分过多而浸水，或因水分过少而干枯死亡。如果谷物继续不加控制地生长，它可能会变成真正的草秆，人类将无法食用。
理想的发芽温度应达到70°至75°F（21.1°至23.9°C）。此外，如果试图在家里发芽，制备者应该尽量给新发芽的种子留出足够的空气和空间来呼吸和膨胀。长而平的烤盘应该是理想的选择。
许多人在发芽时犯的一个常见错误是将种子密封在容器中。这可能会让霉菌生长，使种子变得毫无用处，如果不是很危险的话。建议人们不要让种子受到阳光直射，并注意到芽有时会生长并扩展到原来大小的20到30倍。这就是为什么发芽的谷物需要足够的空间来生长。
一些研究表明，全麦发芽面包可能有助于某些健康问题，如疲劳、高血压和心血管问题。研究表明，冠心病的发病率可能会降低20%或更多。全谷物发芽面包也被吹捧为患有谷物蛋白质过敏症的人的一种选择。虽然全谷物发芽面包的好处似乎显而易见，但在尝试使用发芽谷物等药物和食谱，而不是医生开的处方药之前，应该咨询医学专业人士。。
- 发表于 2022-01-27 03:07
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- 分类：美食
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