什么是全谷物大米？(whole grain rice?)

全谷物大米不同于其他类型的大米，因为它未经加工，含有谷物的所有部分。因此，它通常是棕色的，含有高水平的纤维和营养。与其他全谷物食品一起食用全谷物大米被认为是非常健康的。...

全谷物大米不同于其他类型的大米，因为它未经加工，含有谷物的所有部分。因此，它通常是棕色的，含有高水平的纤维和营养。与其他全谷物食品一起食用全谷物大米被认为是非常健康的。

大部分全谷物包含三部分：麸皮、谷粒和胚芽。麸皮是谷物的外壳，保护谷物的最里面部分。谷粒是谷粒的最大部分，位于麸皮下面。谷粒最里面的部分是胚芽，胚芽是整个谷粒的一小部分，是谷粒作为种子种植时发芽的部分。

包括大米在内的谷物有三种不同的形式，包括全麦、精米或浓缩麦。全谷物大米还没有经过加工，仍然有麸皮、胚芽和谷粒。精米经过加工，麸皮和胚芽都从谷粒中去除，只留下谷粒。浓缩谷物是一些营养成分得到恢复的精制谷物。

全谷物大米被称为糙米并不罕见，因为它自然是浅棕色的。精米和浓缩米通常是白色的，因为使其变成棕色的谷物已经被去除。经过加工的白米通常比糙米寿命更长，烹饪速度更快，并且制作出更柔软的食物。另一方面，全谷物大米需要更多的时间来烹饪，但被认为比白米更美味、更有营养。

全谷物大米是最有营养的大米。它含有大量的纤维，主要存在于谷物的麸皮层。它还含有谷物胚芽中的高水平维生素和矿物质。谷粒是精米和浓缩米中仅存的大米原始部分，其营养成分非常少。强化大米在精炼过程中损失的一些营养成分已被替换，但没有纤维可以被替换，而且它仍然不如全谷物大米营养。。

吃全谷物食物，包括全谷物大米，对健康有益。这些食物可以降低患心脏病、糖尿病甚至某些癌症的风险。这被认为是因为全谷物大米脂肪含量低，但纤维和营养成分含量很高。

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