什么是坎伯兰香肠？(cumberland sausages?)

坎伯兰香肠是猪肉末和调味品的混合物，塞进一个长长的香肠肠衣里。传统上，香肠很长，呈螺旋状。从技术上讲，坎伯兰香肠必须在英国坎布里亚制作，因为它具有受保护的地理标志（PGI）地位，但许多自制坎伯兰香肠的配方仍然存在。菜谱通常包括猪肚、猪肩和肉豆蔻、鼠尾草、马郁兰和辣椒等调味品。使用坎伯兰香肠可以制作许多不同的食谱，包括一道搭配红酒、迷迭香和扁豆的菜。。...

Dried marjoram, which is often used to flavor Cumberland sausages.

Pork belly is often used in Cumberland sausage.

坎伯兰香肠的螺旋形是其最显著的特征之一。可以买到更小、直的香肠形状，但对于真正的坎伯兰香肠来说，卷曲的长香肠在技术上更精确。通常，整个螺旋形香肠会一次烹制，然后切成小块，供众多客人享用。它和大多数其他香肠一样，基本上是由猪肉末和塞进香肠外壳的调味品组成的。

Many butchers outside of Cumbria offer a similar sausage to the Cumberland.

与香槟、帕尔玛火腿和斯蒂尔顿奶酪等其他食品和饮料一样，坎伯兰香肠也含有PGI。这意味着，如果从技术上讲，任何东西都被称为坎伯兰香肠，那么它必须在英格兰西北部的坎布里亚县制造。为了展示该标志，香肠必须在坎布里亚制作和加工，并以传统线圈出售。此外，香肠还必须含有至少80%的肉类，并含有多种调味品。具体的调味品因肉店而异，但如果厨师想在家里重新制作，网上有很多食谱。。

坎伯兰香肠的配方可以在网上找到，尽管厨师们在技术上不能称该产品为真正的坎伯兰香肠，但香肠的味道会相当准确。大多数厨师在与其他食材混合之前会将猪肩或猪肚切碎。食谱中经常使用的调味品包括肉豆蔻、鼠尾草、马郁兰、肉豆蔻和辣椒，以及盐和胡椒。这是混合肉和一些面包屑，然后塞进香肠肠衣。

可以做很多菜，包括坎伯兰香肠。任何包含香肠的菜肴都可以用坎伯兰风格的香肠代替，比如香肠砂锅。香肠可能需要切成小块，才能包含在某些食谱中，但有些食谱允许使用卷制香肠。包括卷香肠在内的许多菜肴都配有酱汁和配菜，以搭配肉类。例如，坎伯兰香肠配红酒和迷迭香酱，配小扁豆。。