什么是全麦饼干？(whole grain crackers?)
与标准的白色饼干不同，全谷物饼干是由利用全谷物的面粉制成的。因此，它们比不含全谷物的饼干提供更多的营养益处。这导致许多人认为全谷物饼干是一种更健康的选择。许多面包师甚至在他们的食谱中加入了其他健康成分，以增加成品饼干的营养价值。
所有的全麦饼干都是从全麦面粉开始的。这些类型的面粉是通过碾碎谷类的麸皮、胚芽和胚乳制成的。其他类型的面粉只利用胚乳。
在全麦饼干所用的面粉种类中，全麦面粉和全麦面粉是最常见的。两者都有粗糙的质地，都是通过碾磨小麦制成的。格雷厄姆面粉将麸皮和胚芽层分别研磨，然后将麸皮层研磨成粗块，胚芽层研磨成细块。全麦面粉一次把整个种子磨碎。面包师可能会使用其他全谷物面粉——如黑麦粉、斯佩尔特粉和大豆粉——但这些在饼干食谱中不太常见。。
全谷物饼干中常见的其他成分包括盐、油和水。油和水提供足够的水分，形成扁平的面团。盐给饼干增加了味道。有些厨师将面团放入通用面粉中，有些甚至在全麦面粉中加入少量通用面粉，以提供更好的质地。
根据个人喜好，面包师会在食谱中添加其他香料和配料，从而进一步改变口味。种子，包括芝麻、香菜和罂粟籽，带来微妙的味道和新的质感。像大蒜粉和洋葱粉这样的调味品可以制作出更美味的饼干。蜂蜜和糖使饼干更甜。脱水蔬菜，烤熟后切碎，添加更多维生素，制作出营养均衡的饼干。
在大多数饼干食谱中，面包师首先将干原料混合在一起。他或她加入油，直到它与干原料结合，然后慢慢加入水，直到面团形成。厨师在把面团切成他或她想要的饼干形状之前，必须先把面团揉搓和擀出来。这些切下来的面团被烘焙到酥脆变黄。
全谷物饼干比其他类型的饼干有更多的营养价值。精制面粉只使用胚乳，胚乳中含有大部分的谷物碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。然而，胚芽含有额外的维生素、蛋白质、矿物质和健康脂肪，麸皮含有维生素、纤维和抗氧化剂。虽然用精制面粉制作的饼干仍然有营养价值，但用全谷物制作的饼干有更完整的营养成分。
- 发表于 2022-01-27 07:55
- 阅读 ( 63 )
- 分类：美食
你可能感兴趣的文章
全麦(whole wheat)和全麦(whole grain)的区别
...一些营养成分。让我们进一步了解全麦和全麦的区别。 什么是全麦(whole grain)？ 全谷粒含有谷粒的所有成分，包括麸皮（外壳）、胚芽（胚）和胚乳（内部、核心）。麦麸和胚芽含有多种营养成分，如膳食纤维、B族维生素、维...
全谷物(whole grains)和精制谷物(refined grains)的区别
...主要是因为对健康有益。让我们看看粗粮和精粮的区别是什么。 谷物有三个主体部分。 麸皮——这是外层的保护层，富含纤维和营养。 胚芽-这是种子的一部分，因此它富含维生素和矿物质，因为它能够支持新的生命。 胚乳-主...
全麦，全麦，(whole grain, whole wheat,)和杂粮面包(multigrain bread)的区别
...不同类型的面包可供购买。在这篇文章中，我们将集中在什么被认为是更健康的面包类型。我们将讨论全麦面包、全麦面包和杂粮面包的区别。 总结表格 全麦面包 全麦面包 杂粮面包 由一种谷物或完全完整的不同谷物...
全麦面包(whole grain bread)和全麦面包(whole wheat bread)的区别
...麦面包和全麦面包的区别很简单。但在我们开始确定这是什么之前，首先了解什么是整粒谷物是很有帮助的。 整粒粮食的一部分 刚出田的谷物有三部分：提供淀粉的“胚乳”，含有矿物质、蛋白质和健康脂肪的“胚芽”，以及...
全谷物(whole grain)和全麦(whole wheat)的区别
...常发芽成新植株的胚芽和胚乳，胚乳是谷粒的内部粮食.全麦指将小麦籽粒（包括麸皮、胚芽和胚乳）磨碎或捣碎制成面包或圆面包时所获得的面粉。全麦不同于只有胚乳的白面。 对比图 window.getratingjs=真； ...
多粒，全粒，(multigrain, whole grain,)和全麦(whole wheat)的区别
...谷物可能不是完整的。全谷类食品基本上意味着无论使用什么谷类食品都是全谷类食品，因此它还包括所有的纤维、维生素和谷类食品所附带的一切。全麦标签是指产品中使用的小麦是完整的、未经提炼的，留下健康的胚乳和麸...
什么是格雷厄姆饼干？(graham crackers?)
格雷厄姆饼干是由格雷厄姆面粉制成的饼干，格雷厄姆面粉是一种粗小麦面粉，富含...
什么是全麦燕麦？(whole grain oats?)
全谷物燕麦是完好无损的燕麦，这意味着它们并没有被碾碎或精炼以去除每粒种子的...
全谷物(whole grain)和全麦？(whole wheat?)的区别
... 当谈到全麦产品和全麦产品之间的差异时，消费者可能会产生一些困惑。虽然全麦和谷物产品之间有许多相似之处，但也有一些差异可能非常重要。 ...
什么是全谷物小麦的好处是什么？(the benefits of whole grain wheat?)
全麦小麦有很多好处，其中一些是营养方面的，还有一些是烹饪过程中的。小麦中的...
0 篇文章
