什么是魔芋面？(konjac noodles?)

魔芋面是一种类似面食的食物，由魔芋植物的球茎制成。它们最早是由中国厨师发明的，在许多亚洲菜系中很流行。这种面条所用的魔芋球茎纤维含量高，不含碳水化合物，是一种零卡路里的食物。魔芋面条通常尝起来不像小麦面食，但它们通常非常相似，可以在许多食谱中与之互换使用。全世界的厨师都称赞魔芋面条的健康特性和“无内疚”的特性。。...

Konjac noodles are created from the bulbous corm of the konjac plant.

Some people find that konjac noodles work well as a low carbohydrate alternative to traditional pasta.

在被认为是魔芋起源的中国，魔芋面被称为魔芋或菊芋。日本厨师称他们为konnyaku或shirataki。这四个词都描述了相同的基本概念：一种由魔芋制成的面条，通常呈粉末状。

富含纤维的魔芋球茎看起来像一个巨大的根，没有明确的味道，但也没有任何营养或热量。它只不过是一种被称为葡甘聚糖的可溶性纤维，厨师可以将其磨成粉末状，用于许多食品。在面条制作中，粉末通常与水混合，然后形成光滑的细丝。如果用液体包装，这些线可以立即作为面条出售。否则，它们会被慢慢烘烤，使其脱水，然后包装成干食品。。

湿魔芋面可以直接从包装中取出食用。厨师通常会选择加热，但不需要烹饪。即使是干燥的版本也不需要烹饪，只需要复原。将魔芋面放在一碗温水中，通常几分钟内就会恢复到饱满的弹性。

如果没有其他原因，仅仅是因为魔芋面基本上没有味道，那么吃普通的魔芋面通常是不可取的。它们的质地通常也有点胶状。大多数魔芋面都需要多种酱汁、香料和添加剂。在亚洲美食中，厨师们经常在炒菜和面条汤中使用它们。魔芋面是一种非常灵活的配料，可用于各种各样的菜肴和准备。

在一些地方，这些面条被当作“神奇面条”来销售这个名称主要来源于面条的零和营养成分：它们是可溶性纤维，几乎没有其他成分。它们在胃部也会略微膨胀，从而引发饱腹感，从而减少进食，最终减肥。然而，节食者必须注意不要用浓烈的酱汁和配料来抵消面条的热量不足。

发表于 2022-01-27 13:52
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分类：美食

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