什么是制作煎锅蛋糕的最佳秘诀是什么？(the best tips for making skillet cake?)

制作煎锅蛋糕时，最好使用可以安全放入烤箱的重量级平底锅。蛋糕不应该烤得太久，也不应该在烤好后在煎锅里放太久。面包师可以用平底锅制作各种各样的蛋糕，从点缀着水果的蛋糕到倒置的蛋糕和巧克力蛋糕。...

制作煎锅蛋糕时，最好使用可以安全放入烤箱的重量级平底锅。蛋糕不应该烤得太久，也不应该在烤好后在煎锅里放太久。面包师可以用平底锅制作各种各样的蛋糕，从点缀着水果的蛋糕到倒置的蛋糕和巧克力蛋糕。

铸铁锅通常是制作煎锅蛋糕的最佳锅型。铸铁加热均匀，在高温下也能安全烤箱。由于大多数铸铁煎锅都经过调味，蛋糕不会粘在锅上。

另一种选择是使用不锈钢锅或其他烤箱安全锅。许多不粘锅或带塑料手柄的锅不适合在烤箱中使用。如果面包师有一个电煎锅，她可以试着用它烤煎锅蛋糕，而不用烤箱。夏天太热不能用烤箱时，使用电煎锅可能是个好主意。

由于铸铁保温时间长，煎锅蛋糕应在烘烤后15分钟内从锅中取出，以防止蛋糕底部和侧面过热。面包师应该让平底锅和蛋糕在架子上冷却10或15分钟，然后把煎锅翻过来，小心地取出蛋糕。用刀子在锅的两侧转动会使取出蛋糕更容易。

将蛋糕从锅中取出后，一些厨师更喜欢在食用前将蛋糕冷却到室温。其他人会把煎锅蛋糕端上来。夏季最好吃凉蛋糕，冬季最好吃暖蛋糕。

煎锅蛋糕的原料可能会有很大的不同。一些食谱要求使用混合物，甚至是准备好的面团来制作咖啡蛋糕底座。有些蛋糕是为了模仿生日蛋糕而设计的，非常甜，就像巧克力蛋糕配巧克力糖霜一样。

水果点缀的咖啡蛋糕通常用平底锅制作。有些蛋糕需要把水果撒在面糊上。水果也可以放在平底锅的底部，这样蛋糕烘焙时就会焦糖化。上菜时，将蛋糕倒置，使水果位于蛋糕顶部。

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