如何我做芥末？(i make wasabi?)

芥末是一种受欢迎的寿司调味品，由生长在日本和美国一些潮湿温带地区的日本芥末植物的根制成。要制作芥末，必须获得新鲜的芥末根，将其磨成糊状，或者购买由干根制成的芥末粉。芥末粉可以单独用水或与其他成分混合制成芥末酱。一旦准备好，新鲜的芥末只保留15分钟左右的味道。切碎的新鲜芥末应立即食用。....

芥末是一种受欢迎的寿司调味品，由生长在日本和美国一些潮湿温带地区的日本芥末植物的根制成。要制作芥末，必须获得新鲜的芥末根，将其磨成糊状，或者购买由干根制成的芥末粉。芥末粉可以单独用水或与其他成分混合制成芥末酱。一旦准备好，新鲜的芥末只保留15分钟左右的味道。切碎的新鲜芥末应立即食用。.

Wasabi is often paired with sushi rolls.

芥末很难种植，而且根很稀有，购买成本也很高。由于新鲜芥末的味道消散得如此之快，提前准备新鲜芥末几乎是不可能的。芥末应在食用前立即准备好，以充分品尝其风味。

几乎所有搭配寿司的芥末都不是芥末。它是辣根、芥末和绿色食用色素的混合物，与真正的芥末的味道和外观非常接近。超市出售的大多数芥末酱和酱汁也是由辣根制成的，几乎没有或根本没有真正的芥末。

A fresh wasabi root can be used for making wasabi.

厨师有三种选择来准备芥末。新鲜的芥末可以从新鲜的芥末根上磨碎。虽然很难获得新鲜的芥末根，但可以在网上从日本或美国种植者那里获得。为了按照日本传统的方式制作芥末，可以使用一种由干鲨鱼皮制成的特殊工具将芥末磨成糊状。如果此工具不可用，则可以使用任何细格栅。

在没有新鲜芥末根的情况下，可以用干芥末粉制作芥末酱。干芥末的优点是比鲜根更容易储存，鲜根必须冷藏并在两周内使用。如果制作正确的话，这种粉末保留了很多（但不是全部）新鲜芥末的原始风味。它可以无限期储存，与水、油或酱油混合制成糊状物，并根据个人口味稀释。要储存剩下的芥末酱，可加入少量油混合，并储存在冰箱中。。

也许制作芥末最简单的选择，如果不是最正宗的，就是用辣根、芥末和绿色食用色素的混合物制作芥末，就像许多日本餐馆和寿司餐馆所做的那样。这种混合物的味道与新鲜芥末相似，保存时间更长。大多数人都没有尝过真正的芥末，因此无法辨别其中的区别。

发表于 2022-01-27 15:35
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分类：美食

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