什么是法国洋葱酱？(french onion dip?)
法国洋葱蘸酱是一种以酸奶油为基础的薯片蘸酱，用洋葱和其他调味品调味。法式洋葱酱最初是为了模仿法式洋葱汤的味道而设计的，是一种受欢迎的派对添加剂。它可以预先购买，用酸奶油和干汤混合制成，也可以用新鲜原料制作。
最简单的法式洋葱蘸酱是把酸奶油和干法式洋葱汤混合在一起。上菜前，将汤料彻底搅拌到酸奶油中。然后，蘸酱可以放在酸奶油容器中食用，也可以转移到更美味的菜肴中。
当用新鲜原料制作法式洋葱酱时，通常使用甜洋葱或黄洋葱，通常与白糖或红糖混合。此外，伍斯特沙司、酸奶油、蛋黄酱或普通酸奶是常用的配料。可以加入葱或洋葱粉来增加洋葱的味道，有时还可以加入牛肉或蘑菇汤来增加法国洋葱汤的味道。有些版本还可能添加柠檬汁或醋，通常还包括盐和胡椒。偶尔，帕尔马干酪也会加入蘸酱中。。
为了制作法式洋葱蘸酱，洋葱通常要焦糖化或在黄油和橄榄油的混合物中煎制。如果含糖，则和洋葱一起加热。在加入煮熟的洋葱之前，将其他成分分别混合在一起。有些版本可能会在将加热后的混合物加入酸奶油混合物之前，用水将平底锅去釉，或用醋将洋葱和调味品炖熟。
这种蘸酱的确切味道取决于所用的具体成分。如果使用甜洋葱或糖，蘸酱将是甜的，但如果使用多种洋葱调味料，蘸酱将更有咬合力。一致性也会有所不同。完整的法式洋葱蘸酱可以做成更平滑、更奶油般的稠度，也可以留下洋葱块。如果蘸得太浓，可以加入牛奶稀释混合物。
浸泡液在使用前应冷却。上菜时，可以用切碎的韭菜或葱装饰。虽然这种蘸料通常用于薯片，但也可用于新鲜蔬菜或烤土豆上的丹吉尔酸奶油。不使用时，应储存在冰箱中。自制的法式洋葱蘸酱妥善保存几天。
- 发表于 2022-01-27 16:01
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- 分类：美食
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