方法1方法1之4：将玉米棒子在沸水中焯一下

1. 1.准备焯水的玉米。将玉米的外皮完全去除。剥下玉米外面的绿色和多叶覆盖物。丢弃外皮或将其堆肥。剥去玉米上的丝。可以用手或柔软的蔬菜刷将草状、毛状的丝拉下来，但是如果你不能将所有的丝都拉下来也不用担心，它们可以在烹饪后很容易地被清理掉。如果玉米穗底部还有一两英寸以上的纤维状茎秆，你可以把剩下的部分折断。个人喜好决定了你希望留下多少秸秆，从几英寸到完全不留。冲洗玉米以去除任何污垢颗粒或多余的丝。

2. 2.将玉米浸泡在一大锅冷水中。选择一个足够大的锅，用水完全覆盖所有你打算焯水的玉米。将玉米放入锅中。用冷的、干净的水注入锅中，每两到三穗玉米大约用一加仑的水。允许在玉米上方多留几英寸的水，以及从水线到锅唇的三到四英寸。

3. 3将装有玉米的锅烧开。转大火，让水沸腾起来。

4. 4.将玉米煮沸7至11分钟。如果你有直径为1.1/4英寸的小玉米穗，煮7分钟。如果你的玉米是中等大小，直径为1.1/4英寸到1.5英寸，煮9分钟。如果你的玉米穗很大，直径超过1.5英寸，煮11分钟。

5. 5将玉米从沸水中取出，放入冰水浴中。在一个大碗或水槽中注入冷水和冰块，形成冰水浴。用厨房钳子小心地将玉米从沸水中取出，将玉米浸入冰水浴中。如果水温超过60˚ F (15.6˚ C)，要定期换水。

6. 6将玉米从冰水浴中排出。

7. 7使用或冷冻玉米。如果你的玉米是新鲜的，而且很嫩，它可能已经可以吃了，或者你可以通过在烤箱中烘烤或用其他方法烹饪玉米粒来进一步烹调。

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方法2 方法2之4：用蒸汽将玉米棒子烫熟

1. 1准备焯水的玉米。完全去掉玉米的外皮。剥下玉米外面的绿色和多叶覆盖物。丢弃外皮或将其堆肥。从玉米上剥下并去除丝。可以用手或柔软的蔬菜刷将这些草状、毛状的丝拉下来，但是如果你不能将每一根丝都拉下来也不用担心，它们可以在烹饪后很容易地被清理掉。如果玉米穗底部还有一两英寸以上的纤维状茎秆，你可以把剩下的部分折断。个人喜好决定了你希望留下多少秸秆，从几英寸到完全不留。冲洗玉米以去除任何污垢颗粒或多余的丝。

2. 2准备好蒸煮用的锅。根据你的锅的大小，选择一个足够大的锅，以便每次能将两到四穗的玉米烫成一层。在锅的底部放置一个金属蒸笼或网状过滤器。使用足够的水，使水的表面大约低于蒸笼或滤网一英寸（2.5厘米）。

3. 3将玉米穗放在锅中的蒸笼里，不要过于拥挤。

4. 4盖上锅盖，将水烧开。

5. 5将玉米蒸煮约四分钟。

6. 6将玉米放入冰水浴中。在大碗或水槽中注入冷水和冰块，形成冰水浴。用钳子将玉米从锅中取出，或小心地将蒸笼从锅中提起，将玉米浸入冰水浴中。如果水温超过60˚ F (15.6˚ C)，要定期换水。

7. 7使用或冷冻玉米。

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方法3 方法3的4：将全粒玉米放在沸水中焯一下

1. 1在一个大锅里把水烧开。每杯（250毫升）核仁大约用一夸脱（一升）的水。

2. 2将整个果核小心地倒入沸水中。

3. 3将玉米粒煮约四分钟，或直至变软。

4. 4将锅倒在放在水槽中的滤网上，排出玉米粒中的水。

5. 5将玉米放入冰水浴中以停止烹饪过程。

6. 6使用或冷冻整个玉米粒。

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方法4方法4:用蒸气焯烫全粒玉米

1. 1准备好蒸煮的锅子。选择一个足够大的锅子，每次可以焯一到两杯（250到500毫升）的全粒玉米。将一个金属蒸笼或细网过滤器放在锅子的底部。使用足够的水，使水的表面大约低于蒸笼或滤网一英寸（2.5厘米）。

2. 2将玉米粒倒入蒸笼或滤网。

3. 3盖上锅盖，加温使水沸腾。

4. 4将玉米粒蒸煮约四分钟或直至变软。

5. 5从锅里小心地取出蒸笼或带玉米的滤网。

6. 6将玉米放入冰水浴中以停止烹饪过程。

7. 7使用或冷冻整个玉米粒。

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• 在购买玉米时，要避免在外壳顶部有褐色小孔的玉米穗，因为它们很可能是由于虫子或其他不良虫害造成的。
• 在购买玉米之前，隔着外壳轻轻地摸一摸玉米粒，找到那些丰满的玉米粒。这也避免了购买前剥皮的不必要的趋势。
• 选择具有鲜绿色外壳和黄丝的玉米，以获得最新鲜的穗子。
• 寻找比大多数人更重的穗子，不要太瘦或太胖，以找到生长良好并在正确时间采摘的玉米。
• 用叉子测试玉米粒是否可以轻易刺破，因此被焯水的时间足够长。