第一部分 3的第一部分：准备好你的西红柿

1. 1在冷水中清洗西红柿。在烹调前，将西红柿放在冷水龙头下轻轻流淌，以去除任何污垢或碎屑。在水龙头下慢慢转动每个西红柿，使其整个表面都暴露在水中。只使用有光泽和深红色的结实的西红柿。在清洗时，去除任何有柔软或腐烂斑点的西红柿。

2. 2用一把小刀修整茎部。将刀的顶部1厘米（0.39英寸）插入每个西红柿，拇指放在西红柿上，其余四指放在刀的钝边。用你的自由手握住番茄的底部，围绕茎部以圆形方向切开。如果你使用的是去茎器，将锯齿插入西红柿，并扭转它，直到它能达到的最大限度。之后，直接拉出工具，去除茎部。

3. 3在每个西红柿的底部切一个1英寸（2.5厘米）的 "X"。用一把锋利的小刀放在番茄上方，沿着底部轻轻地拖动。切 "x "的深度要足以刺穿皮肤，但不要太深入果肉。制造一个 "x "将使沸水的热量进入西红柿并使皮肤松动，使其非常容易剥开。每条线应该是大约1英寸（2.5厘米）长。

第二部分 3的第二部分：煮熟你的西红柿

1. 1将一大锅水烧开。用一个足够大的锅来装所有的西红柿，把它装满大约3/4的水。你应该有足够的水来完全淹没所有的西红柿。每1加仑（3.8升）的水加入12汤匙的盐，然后将其煮沸，也就是在搅拌时水不会停止沸腾。这有助于它比无盐的水更稳定地沸腾。

2. 2准备一个冰水浴。在一个大碗里装满水和冰。暂时把这个碗放在一边--它将被用来防止番茄在你煮熟后煮得太熟。如果你要焯水的西红柿超过一打，再准备一个冰水浴。大约每打1个就可以了。

3. 3将西红柿浸入沸水中30至60秒。每次不要浸没超过十几个西红柿，因为它们会变得太难处理。当西红柿的皮开始剥落时，你就知道它已经准备好了。较小的西红柿可能快到30秒就熟了。时间取决于西红柿的大小。不要把西红柿煮得太长，这可能导致果肉变得颗粒状和糊状。

第3部分 第3部分：番茄的去皮和贮藏

1. 1.用一个带槽的勺子将西红柿取出，每次一个。轻轻地将每个西红柿从水中取出。把每个西红柿放在水槽或空碗上，以尽量减少你带来的沸水量。在取出西红柿之前，关闭元件的加热。

2. 2将西红柿在冰水中浸泡30秒至1分钟。之后，用你的手把它们拿出来，放在一个砧板上。用一块干净的抹布轻轻擦干它们。用你的手转动每个西红柿，以确保其整个表面都暴露在冰水中。

3. 3在干燥后立即从你的 "x "开始剥去皮。如果西红柿已经煮熟并适当冷却，用你的手剥开皮应该没有什么问题。使用一把锋利的刀子，轻轻地在番茄皮下滑动并提起，以处理坚硬的地方。慢慢地操作，注意不要切到番茄的肉。

4. 4将去皮的西红柿放在饼干板上，并将其放入冷冻室。1小时后检查它们--如果它们没有完全冻住，再放1小时。检查时轻轻挤压每个西红柿--如果有任何软点，它们需要在冷冻室里多呆一会儿。

5. 5将冷冻的西红柿转移到冷冻袋中。尽可能密封每个袋子，以尽量减少里面的空气，减少变质。之后，把它们放回冷冻室，最多可保存8个月。使用冷冻西红柿时，你可以一次取出一个或一次全部取出。坏西红柿的迹象包括发霉、变色和酸败的气味。

你做了这个菜谱吗？

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