方法1方法1/3：清洁菜刀

1. 1每次使用后立即将刀擦拭干净。如果你让碎屑粘上去，厨房刀具将更难清洁。使用刀后，迅速将刀置于水下。让任何食物或碎屑刷掉，并排放到水槽中。如果刀上有任何东西卡住，用海绵或餐巾迅速擦拭。把刀放在一边，直到你准备好洗碗。

2. 2将刀片指向远离你的方向清洁。准备好清洁刀具后，使用温和的洗碗皂。小心清洁刀具，使刀片远离您，以免受伤。在温暖的肥皂水中用海绵擦肥皂。让刀片远离你，轻轻清洁刀，直到你去除所有食物和污渍。小心不要擦得太快。如果用力或快速擦洗，刀可能会滑落，最终可能会被割伤。有些人把刀放在平台面上，一次擦一把，感觉更舒服。这可以减少受伤的可能性。

3. 3.如果食物粘在刀上，请将刀浸泡一两分钟。有时，尽管你尽了最大努力，食物最终还是会粘在菜刀上。在这种情况下，将刀片在浅水中浸泡一两分钟。在这之后，你应该能够擦掉食物。不要将刀浸泡超过一到两分钟，因为这可能会导致生锈。

4. 4.磨刀。清洁后，务必立即用干燥干净的毛巾擦干刀子。刀具不应风干，因为这会导致生锈。把刀擦干，让刀片背对着你，就像洗刀一样。

方法2方法2/3：清洁小刀

1. 1戴橡胶手套。清洁小刀时，应始终戴上橡胶手套。它们保护你的手不被刀锋划伤。你也会使用某些会引起皮肤刺激的油或清洁剂。你可以在大多数超市买到橡胶手套。

2. 2.收集必要的材料。清洁小刀需要一定的用品。在开始清洁之前，准备好材料。初次洗涤时，使用温和的洗碗精。日常洗碗用的肥皂可能没问题。只是不要使用洗碗机中使用的肥皂，因为它对刀子来说太粗糙，可能会导致生锈和其他损坏。你需要某种家用润滑剂来除锈。WD-40在袖珍刀上效果很好。你还需要家用润滑油来润滑清洗后的刀。你应该能在五金店找到家用润滑油和润滑油。你需要一块柔软的海绵或牙刷来进行初次清洗。为了除锈，需要一个尼龙垫。当你完成清洁时，你还需要一块柔软干净的布来擦干刀子。

3. 3.完全打开刀。当你准备好清洁小刀时，完全打开小刀。一些袖珍刀，如瑞士军刀，可能附带多个餐具。确保刀完全打开，以便清洁所有部分。

4. 4.用洗洁精擦洗餐刀。首先，用普通的洗碗精和海绵定点清洁刀具。在温热的肥皂水中给海绵打上肥皂沫，然后清洁刀片。如果你发现刀子上有什么东西卡住了，直接在刀子上喷洗洁精，让它静置几分钟，然后继续擦洗。

5. 5.除锈。如果生锈需要清除，请使用家用润滑剂。喷洒所有生锈的区域，让润滑剂停留一分钟。然后，用尼龙垫擦洗刀片，直到锈迹消失。你可能需要在顽固的地方添加额外的家用润滑剂。完成后，用干净的自来水冲洗刀。

6. 6干燥刀具并涂抹润滑剂。用干净的布擦干你的刀。然后，在刀上滴几滴家用润滑剂。用另一块干布擦拭，直到刀子表面光滑干净。

方法3方法3/3：了解刀的基本保养

1. 1不要将刀具留在厨房水槽中。你不应该把刀留在厨房的水槽里。这是一个安全问题，因为你可能会被切到盘子里。如果在水中浸泡太久，刀具也容易损坏和生锈。把脏刀放在厨房水槽旁边。

2. 2.清洗后立即擦干刀具。如上所述，让刀具保持湿润会增加生锈的可能性。清洁刀具后，务必立即将其擦干。

3. 3避免使用洗碗机，尤其是昂贵的刀具。刀子在洗碗机里洗不好。在清洗过程中，刀片可能会被弄脏和损坏。洗碗机洗涤剂也是高酸性的，会导致过早生锈。

4. 4将优质刀具存放在与餐具抽屉分开的地方。优质厨房刀具不应存放在餐具抽屉中。它们会撞到其他银器上，造成划痕和其他损坏。投资一块厨房板来存放你的刀，或者把它们放在一个单独的抽屉里。如果你真的把刀放在餐具抽屉里，用皮套把它们包起来。

• 生锈的刀子很难清洗，你可能会受伤。
• 袖珍小刀很难保持清洁，因为它是在奇数时间使用，然后很快关闭，从来没有花时间来清洁它。抽出时间定期清洁你的小刀。
• 厨师刀和其他实用切割刀需要保持锋利和光滑。定期磨刀。
• 对于古董刀，最好由专业人员清洗，因为它们通常由需要特殊护理的旧材料制成。除非你对古董刀有非常具体的知识，并且知道如何正确地清洁它们，否则就带上古董进行专业清洁。