方法1方法1/2：平底烤柠檬鞋底

1. 1购买具有湿润果肉和温和香味的鞋底鱼片。避免吃有强烈腥味的鱼片。它们看起来应该是新剪的。为了达到最好的效果，立即烹饪鱼片。如果你不能立即烹饪，将鞋底放在冰箱最冷的地方最多两天。冷冻的鞋底鱼片闻起来也应该是温和的。寻找包装紧密的冷冻鱼片。确保没有可见的冰或血。将冷冻的鞋底鱼片存放在冰箱中最多3个月。

2. 2用纸巾轻轻擦干鱼片。鱼身上过多的水分会导致面粉涂层结块。在你用面粉涂抹鞋底鱼片之前，用纸巾轻轻拍打每个鱼片的两侧。

3. 3.把面粉放在一个大盘上。量出¼杯（30克）通用面粉，并将其均匀地涂抹在大盘或盘子的表面上。选择一个足够大的盘子或盘子，以方便容纳你的鞋底鱼片长度。一个大盘子就可以了。

4. 4用洁食盐调味鞋底鱼片。量出半茶匙（2克）洁食盐。一次处理一个鱼片，在每一侧撒盐。继续这样做，直到你把所有4个鱼片都调味。

5. 5在每个鱼片的两面涂上面粉。将1片鱼片平放在覆盖面粉的盘子上。把鱼片捡起来放在另一边。轻轻摇动鱼片，去除多余的面粉。将涂有面粉的鱼片放在干净的盘子上，暂时放在一边。

6. 6将1汤匙（14克）黄油放入大锅中。使用不锈钢或铸铁煎锅。把烧嘴调到中等大小，把煎锅放在上面。让黄油融化，直到它覆盖在煎锅底部。

7. 7.将柠檬切片，并将切片煮2分钟。修剪柠檬的两端，但保持柠檬皮完好无损。把柠檬切成12个小圆圈。将柠檬片放入平底锅中，轻轻呈棕色，烹饪时不时搅拌。如果你的柠檬很小，你可能需要2个柠檬。

8. 8.将鱼片放入平底锅，第一面煮2分钟。将棕色的柠檬片推到煎锅的一侧，然后将鱼片平放在煎锅底部。根据煎锅的大小，你可能需要分批工作。

9. 9用抹刀翻转鱼片，再煮2分钟。当鱼肉颜色一致时，你就会知道鱼片已经完全煮熟了。鱼片在准备好从锅中取出时应该很容易剥落。如果你是成批工作，把煮熟的鱼片放在干净的盘子上，用剩下的鱼片重复这个过程。

10. 10在平底锅中加入2汤匙（23.3克）马槟榔和剩余的黄油。将原料搅拌在一起，但将棕色的柠檬片放在一边，或将其转移到一个干净的盘子中。将煎锅从炉子上取下，关闭燃烧器。抓住锅柄并倾斜，使黄油在底部打旋融化。黄油应该在30秒内融化。

11. 把鱼片放在盘子里，用勺子舀上黄油酱。在每个盘子里加一片鱼片。用勺子或勺子在每个鱼片上舀等量的黄油和马槟榔混合物，从一端到另一端滴酱汁。

12. 12在每个鱼片上放1-2片棕色柠檬片，然后上碟。用剩下的柠檬片装饰每个盘子。马上上鞋底鱼片，趁热享用最美味。将剩菜放入密封容器中冷藏，并在3-4天内食用。