方法1方法1/2：切掉髓

1. 用一把锋利的刀。选择一把刀刃结实的刀，而不是灵活的刀。如果刀子弯曲了，就更难切开橘皮了。确保你的刀是锋利的，这样它就能轻易地穿过橘子坚硬的皮肤。一把削皮刀或一把更大的切肉刀效果很好。不要使用切菜刀，因为刀的平刃使它更难使用。为了测试刀的效果，试着把水果切成薄片。如果刀不容易切，那就换一把更锋利的或是把刀磨快。

2. 2在平面上放置砧板或垫子。如果可以的话，在柜台或桌子上切橘子。在坚固的表面切割比在手上切割橘子容易。确保使用切割面，以免切割台面或桌子。如果你有一个用于切割的台面，或者你不介意刻痕，那么砧板不是绝对必要的。

3. 3.把橘子的顶部和底部切成薄片。把水果放在一边。用刀从顶部和底部切下一个圆形楔子。把橘子切得足够深，可以露出一部分肉，但切得不要太深，不能切掉很多肉。如果你的刀足够锋利，你就可以直接切开果皮。如果刀有点钝，切割时旋转橙子，直到取出切片。

4. 4.切一片果皮。把橘子放在平顶或平底上。把你的刀放在橘子上面，使刀保持水平。在果皮和果髓下面向下切片，直到到达水果的底部。确保沿着橘子的曲线，这样你就可以在果髓下切片了。根据你的刀的大小，把切片做成大约1英寸（2.5厘米）宽。不要把水果切得太深，以致于你只能切下一条肉。

5. 5.继续切下橘子皮。用同样的向下弯曲的切片去除橘子皮。确保你只在髓和肉之间切片。如果你留下一小片髓，或者把肉切得更深一点，不留下髓，也没关系。髓白色，光滑，有点海绵状。如果你在切橘子的时候注意到橘子上有一些这样的东西，那就开始切深一点。

6. 6切掉或刮掉剩下的髓。你已经切掉了大部分木髓，但可能还剩下一些。用小刀或指甲轻轻地刮去剩下的木髓。丢弃所有的木髓和果皮，除非你想把它们用于其他用途。

方法2方法2/2：煮橙子去髓

1. 1.将橙子放入沸水中。在炉子上放一小锅或中锅水，然后开始沸腾。当水沸腾时，小心地将橙子放入沸水中。不要把橙子掉在地上，否则你会冒着把沸水溅到自己身上的风险。

2. 2将橙子放置约10秒钟，然后取出。用金属或耐热勺子在沸水中搅拌橙子。10秒或更短的时间后，用勺子舀出橙子。把它放在柜台上冷却。

3. 3.在橘子皮周围垂直切成四片。待橙子冷却几分钟，摸起来不热后，用一把锋利的小刀将橙皮切成薄片。从上到下切成片。做四个垂直切割，在橘子周围均匀分布。

4. 4.将果皮拔出，去除所有髓部碎片。将手指滑动到一块果皮下面，将其从橙子皮上取下。为peel的四个部分中的每一部分执行相同的任务。丢弃果皮或保存起来用于其他用途。

5. 5刮去或切掉一小块髓。用一把锋利的刀或指甲轻轻地刮掉任何可能不会随果皮脱落的木髓。由于沸水软化了果皮，大部分果髓会附着在果皮上，很容易脱落。

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