方法1方法1/2：临时搭建高架路面

1. 1使用燃气炉顶上的可拆卸炉排作为冷却架。如果你有一种煤气炉，炉排位于燃烧器上方，炉子是凸起的，那么这就行了。取下炉排放在柜台上，然后在上面放一个平底锅，这样平底锅的底部冷却得更快，或者直接把大的烘焙食品转移到上面。如果你想把一大块烤好的东西，比如一块面包，直接放到炉排上冷却，首先用肥皂和水彻底清洁炉排。

2. 2卷起几片箔纸，将它们放在柜台上，间隔2英寸（5.1厘米）。将至少3片铝箔卷成足够厚的紧密圆筒，将想要冷却的烘焙物品从台面上提起，让空气在下方流通。将面包卷彼此间隔约2英寸（5.1厘米），然后在上面放一个烤盘、平底锅或一个大烤盘。如果你打算冷却的东西又大又重，那就制作3个以上的金属箔圆筒。只要两个圆柱体之间的间距为2英寸（5.1厘米），就可以不受限制地分配重量。小贴士：你可以用筷子代替金属箔，用同样的原理即兴制作一个冷却架。

3. 3用金属开放式饼干切割器制作一个网格，用作架子。将几把任意形状的开放式金属饼干切割器放在一起，彼此之间留出一点空间，以便空气能够四处流动。把你的烤盘或烤盘放在上面，或者把一大块烤肉直接放在上面冷却。你将无法将较小的烘焙食品（如饼干或松饼）直接转移到饼干切割器上，因为它们无法在切割器上保持平衡。

4. 4.将烘焙好的食物放在电炉上的冷火炉上。将一个热锅或烤盘放在燃烧器上，这样气流会更快地冷却它，或者将大的烘焙物品直接转移到燃烧器上。在直接将烘焙食品放在燃烧器上之前，请彻底清洁燃烧器。确保周围的燃烧器都没有打开，否则烘焙食品将无法有效冷却。

5. 5.如果有备用烤架，请使用备用烤架。从烤箱、烤面包机烤箱或烤盘中拿出一个额外的架子。把它放在柜台上，在上面放一个热的烤盘或烤盘来冷却或直接把烤好的食物转移到烤架上，使它们冷却得更快。如果机架下没有足够的间隙来允许大量空气流动，你可以把它放在一个可以把它抬得更高的东西上，同时仍然允许空气在所有下面流动。例如，煎锅或锅就可以了。小贴士：如果你想把小的烘焙食物，比如饼干，转移到架子上，用羊皮纸或蜡纸盖住，防止它们从裂缝中掉下来。

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方法2方法2/2：将物品转移到凉爽平坦的表面

1. 1.将烤好的食物放在干净、凉爽的烤盘上，以加快冷却速度。将烤好的食物从温暖的烤盘或平底锅转移到寒冷的烤盘上。这将有助于烘烤物品的下侧比将其放在烤盘上更快冷却。将烤盘放在一边，并提前远离烤箱，以确保当你想把烤好的食物放在上面时烤盘是凉的。

2. 2.将烤好的食物放在铺有纸巾的台面上冷却。在台面上铺上纸巾。将烤制好的食物从烤盘或烤盘转移到纸巾上，等待它们冷却。纸巾还能吸收饼干底部多余的油、黄油或油脂。

3. 3.将烘焙食品转移到冷却盘中，以加快冷却速度。一个足以容纳蛋糕、饼干、面包或糕点的室温盘子可以让它们更快地冷却下来。小心地从烤盘或烤盘上取下烘焙过的食物，并将它们放在干净、凉爽的盘子上，每个物品之间留有空隙。如果你想从烘焙食物的底部吸收多余的油或黄油，先把纸巾放在盘子上。小贴士：避免堆放烘焙食品，否则会阻止空气流通，烘焙食品会变得潮湿。

4. 4如果你有披萨烘焙石，可以使用室温披萨烘焙石来冷却烘焙的物品。只需将烤好的食物滑到披萨石上或用抹刀转移即可。让它们在室温下冷却。在你用披萨石冷却烘焙食品后，一定要把它清洗干净。

5. 5.将烘焙好的食物移至凉爽的砧板上冷却。任何一种干净的砧板都可以作为一个很好的平面来冷却上面的烘焙食物。把烤好的食物转移到烤盘上，这样它们比放在烤盘上或平底锅里冷却得更快。大理石或花岗岩砧板是冷却烘焙物品的特别好的表面，因为它们非常凉爽。如果你想的话，先在砧板上放一条纸巾，以吸收烘焙食品中多余的脂肪。

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• 电线冷却架是便宜的物品，在厨房里很方便。如果你没有一个，考虑下次你去厨房供应店买一个。