第1部分第1部分，共2部分：收获草药

1. 1.在夏末百里香开花前收获百里香。虽然你可以在生长季节的任何时候切掉百里香，但大多数精油都是在花朵开始开花之前保存在叶子里的，所以这是百里香最美味的时候。夏末，在美国农业部抗寒区5-9检查你的百里香植株，看看茎上是否有芽形成。如果有小花蕾还没有开放成花，这是收获的好时机。你仍然可以在植物开花后收获百里香，但味道可能没有那么强烈。如果你在同一年种植百里香，你可能可以从植物中收获百里香，但如果你等到第二个生长季节，你会得到更大、更健康的生长。

2. 2.等到深夜才能收获你的百里香。避免在早上过早采摘百里香，因为它们会被露水浸湿，这可能会导致你的药草过早腐烂。等到所有的露水蒸发后，在烈日下采集百里香。白天太阳的热量可能会使叶子变干，因此它们没有那么美味。

3. 3边缘5-6英寸（13-15厘米）从顶部生长。使用一对花园剪子或剪刀，而不是用手捏百里香。在植物顶部附近寻找一根健康的绿色茎，茎上没有任何木质生长。把你的剪子放在茎上的一个叶节上面，然后做一个干净的切口。避免木质生长，因为它不会长出味道浓郁的叶子。

4. 4留出至少5英寸（13厘米）的木质生长。百里香是一种多年生植物，所以如果你留下一些茎，它会在下一个季节重新生长。收割时，只需移除三分之一的生长物和底部至少5英寸（13厘米）厚的木质茎。否则，你的百里香植物可能无法正常生长。

5. 5只选择你每天计划使用的内容。与其切断多余的百里香，不如让它在你的植物上生长。看看一天的食谱需要什么，这样就可以确切地知道你需要收获多少。如果你种了很多百里香，问问朋友或邻居他们是否想要新鲜的草药。

第2部分第2/2部分：储存和保存百里香

1. 1将草药放入凉自来水中，轻轻拍干。你不需要将百里香浸泡在水中，但快速冲洗就足够了。从水龙头里流出一些冷水，轻轻冲洗树叶上的污垢或灰尘。把茎放在一张纸巾上，拍干，这样它们就不会淋湿。让茎完全干燥，这样它们就不太可能腐烂。

2. 2将新鲜百里香包在冰箱内保存一周。让叶子附在百里香茎上，这样它们就能保持味道。用纸巾轻轻地包住百里香。把包装好的药草放在一个可重新密封的塑料袋里，然后放在冰箱里一周。如果你的百里香看起来软弱无力或有异味，那么它已经变坏了，你可以把它扔掉。

3. 3.冷冻百里香，方便添加到食谱中。从新鲜的百里香植物中取出叶子，并将它们放在一个密封的冷冻安全容器中。或者，你可以在冰块托盘中舀出1茶匙（0.8克）或1汤匙（2.4克）的叶子，冷冻它们，这样你就可以轻松地将它们取出并放入平底锅中。只要记住冷冻百里香解冻后会变软，所以如果你用它烹饪，效果最好。当食谱需要百里香时，使用与新鲜百里香相同量的冷冻百里香。冷冻百里香通常可以保存4-6个月左右。

4. 4.将百里香洒在菜肴上，以获得更浓郁的味道。用绳子或橡皮筋把百里香的茎系在一起，然后把它们倒挂在通风良好的温暖干燥的房间里。让药草干燥7-14天，直到你可以轻易地用手指将叶子弄碎。一旦叶子干了，把所有的叶子都压在一个密封的容器里。如果你想更快地干燥百里香，你也可以使用脱水器或微波炉。干燥的香草通常会持续大约1-3年，然后才会失去味道。

• 百里香开花后，你仍然可以收获，但百里香的开花会吸引蜜蜂，它们可能会妨碍你，使收集茎更加困难。
• 当你用百里香烹饪时，早点把它放进你的盘子里，这样你的食物就有更多的时间来吸收味道。