如何制作乡村肉汁(make country gravy)

乡村肉汁是一种经典的舒适调味品，通常与自制饼干、炸鸡排和其他丰盛的乡村食品搭配食用。标准的乡村肉汁是用黄油、面粉和牛奶制作的，但是你可以用油、米粉和豆浆制作一个纯素和无麸质的版本。你也可以通过各种方式个性化乡村肉汁，以满足自己的口味。如果你对自己制作乡村肉汁感兴趣，以下是你需要知道的。...

方法1方法1/3：基本乡村肉汁

1在小平底锅中加热黄油。将2汤匙（30毫升）黄油放入中小型平底锅中，用中火融化。在进行下一步之前，让黄油完全融化，但尽量避免让它沸腾或蒸汽。你也可以用大平底锅代替平底锅来做乡村肉汁。如果在开始烹饪肉汁之前，你正在用平底锅烹饪肉类，你可以用从熟肉中滴下的剩菜来代替黄油，或者与黄油一起使用。减少黄油的用量，使黄油和平底锅滴下的油脂总量不超过2汤匙（30毫升）。植物油也可以用来代替黄油，但它不那么传统。

加入面粉和调味料。将面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉和大蒜盐加入锅中的黄油中，快速搅拌原料，直到混合物形成光滑的糊状。面粉、盐和胡椒是必需的。面粉和黄油结合形成一种称为“肉酱”的增稠剂，它是肉汁的重要成分。盐和胡椒是基本的调味品，为肉汁提供乡村风味。然而，辣椒粉和大蒜盐是可选的，许多基本的乡村肉汁食谱中都不包括它们。香料在肉汁中添加了一丝额外的味道，但不会太过浓烈。

3.烤至微褐。用中火将肉酱煮约10分钟，经常搅拌以防燃烧。如果你想让肉汁保持更白，不要让肉汁变成棕色。如果你想要颜色和味道稍微深一点的肉，就把它变成棕色。不要盖锅。

4慢慢搅拌牛奶。一次加一点牛奶，整个过程都要彻底搅拌，以免形成块状。一次加太多牛奶几乎不可能把肉块分解成光滑的肉汁。一次只加入约1/4杯（60毫升）。从大约一杯（250毫升）牛奶开始。如果你不喜欢肉汁的厚度，再加1杯（250毫升）来稀释。

5.煮至变稠。继续煮肉汁，经常搅拌，直到它起泡变稠。这还需要一两分钟。同样，请注意，如果你喜欢较薄的肉汁，可以添加更多的牛奶。

6.温热上菜。将加厚的肉汁从火中取出，立即食用。

发表于 2022-04-11 01:26
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分类：娱乐

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