如何做米饭(make jeera rice)
方法1方法1/3：在炉子上做吉拉米饭
- 1清洗并浸泡2杯（400克）巴马蒂大米，放在一边。将大米倒入漏勺或筛子中，用冷水冲洗，直到水变清。把米饭放在碗里，用温水完全盖住。让大米浸泡20-30分钟。在滤器中将其完全排空，将其放回碗中，并放在一边。你可以用任何类型的大米来做吉拉米饭，但用优质的巴马蒂米饭吃起来味道最好。使用长粒、陈年的巴斯马蒂大米，以获得最佳的风味和口感。
- 2用中高火在锅中加热2汤匙（30克）酥油。将锅放在炉子上，用中高火加热。将酥油加入锅中煮约1分钟，直到酥油融化。你也可以用黄油或植物油代替酥油。
- 3将月桂叶、丁香、肉桂和豆蔻放入热酥油中。酥油融化后，在锅中加入1片月桂叶、4片绿色豆蔻、4片丁香和一根2英寸（5厘米）的肉桂棒。炒1-2分钟。用抹刀或木勺将香料撒在锅上，或轻轻摇动锅，将其均匀地放入酥油中。在把香料加入锅中之前，稍微把它们压碎，使它们的味道更加浓郁。你也可以用炉顶压力锅用同样的方法炒所有的香料。
- 4.将孜然倒入酥油混合物中，将热量降至中低温。最好在酥油非常热的时候加入3茶匙（6.3克）孜然籽，因为它们会立即爆裂并释放出味道。加入孜然后等待几秒钟，然后将热量降至中低温。
- 5.将辣椒、洋葱和米饭加入锅中，加热至中火。将青椒切片去籽，洋葱切成小片。把它们都加到锅里。把温度调到中等。加入沥干的大米。将米饭炒2分钟，直到洋葱变成金黄色。这会给米饭增添更多的味道。用红辣椒来增加辣味。如果你不想太辣或者不喜欢洋葱的味道，你也可以不吃辣椒和洋葱。如果你用的是炉顶压力锅，用同样的方法烤米饭。
- 6将3 1/2杯（830毫升）水和一撮盐搅拌到米饭混合物中。用木勺充分搅拌，将香料混合物均匀地拌入米饭中。尝尝水的味道。应该有点咸。如有必要，再加一撮盐。
- 7将混合物煮沸，然后降低温度，盖上锅盖。把火调高，使水沸腾。一旦开始沸腾，再次将热量降至中等。把锅盖上。如果你是在炉顶压力锅里做米饭，只需盖上锅盖，在高温下煮1分钟。煮米饭时不要搅拌，因为这会弄碎米粒。
- 8.用中火煮饭，直到水被吸收。让米饭煮大约10分钟。所有的水都应该被吸收，但大米应该还是有点潮湿。取下盖子，用木勺搅拌混合物。然后，关掉暖气。
- 9让米饭静置5-10分钟，然后将其蓬松，加入切碎的芫荽。盖住jeera rice，让其静置5-10分钟。然后，用叉子轻轻搅拌，在上面撒上2汤匙（5克）的芫荽碎。将米饭作为配菜与印度咖喱一起食用，或单独享用。
- 发表于 2022-04-11 17:52
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