方法1方法1/2：从头开始制作薄荷巧克力薄片蛋糕

1. 1.重新加热烤箱，准备平底锅。把烤箱调到华氏350度（摄氏180度）。拿出两个8或9英寸（20或23厘米）的蛋糕锅，用烹饪喷雾喷洒。这样可以防止蛋糕粘在锅里。你也可以在一个9 x 13（23 x 33厘米）的蛋糕平底锅里做这个，尽管它需要更长的烘焙时间。

2. 2.将干蛋糕配料搅拌在一起。在一个大搅拌碗中测量所有干蛋糕成分。用搅拌器搅拌混合物。你需要：2杯（400克）白糖1杯3/4杯（218克）通用面粉1杯（100克）无糖荷兰加工可可粉1 1 1/2茶匙烘焙粉1 1 1/2茶匙烘焙苏打1茶匙盐

3. 3.加入湿配料。将2个鸡蛋、1杯（236毫升）牛奶、1/2杯（120毫升）植物油和2茶匙香草精与干原料一起加入搅拌碗。用立式或手动搅拌器将蛋糕面糊中速搅拌2分钟。

4. 4加入沸水搅拌，将面糊撒在平底锅中。关掉搅拌器，刮掉碗的侧面。将搅拌器打开至最低设置，缓慢倒入3/4杯（180毫升）沸水。停止搅拌机，刮掉碗的侧面和底部。将面糊分在两个准备好的平底锅中。蛋糕面糊看起来非常液态，这很好。这只会让你的蛋糕湿润。

5. 5.烤湿巧克力蛋糕。把蛋糕盘放到烤箱里烤30到40分钟。插入蛋糕测试员，查看他们是否已经完成烘焙。烘焙完成后，测试人员应将蛋糕清理干净，如果你将蛋糕按在中间，蛋糕顶部应稍微回弹。戴上热垫子，把蛋糕从烤箱里拿出来。为了获得最均匀的烘焙效果，试着把蛋糕盘放在烤箱的同一个架子上。

6. 6冷却蛋糕。把蛋糕盘放在架子上，让蛋糕在盘中冷却10分钟。小心地把蛋糕放在铁丝架上，让它们完全冷却。重要的是要等到蛋糕完全冷却后再给它们上糖霜。这将防止结霜融化或从蛋糕上脱落。

7. 7.将薄荷奶油底涂成奶油状。将1杯（113克）微咸黄油与1/3杯（80毫升）重奶油、2茶匙薄荷提取物和1茶匙香草提取物一起放入一个大搅拌碗中。使用立式或手动搅拌机以中速搅拌混合物。几分钟后，黄油底应该变得轻盈蓬松。

8. 8加入糖粉、食用色素和巧克力。将搅拌器调至低速，逐渐加入4杯（500克）的糖粉。一旦它被混合在一点，你可以添加几滴绿色食品色素，并把速度提高到中高。把糖霜再打一分钟，使它变得轻而蓬松。加入2盎司（60克）切碎的半甜巧克力。你可以根据自己的口味调整糖霜的味道和颜色。

9. 9.在薄荷巧克力薄片蛋糕上加霜。将其中一层蛋糕放在蛋糕架上。如果这一层是不均匀的，你可以用锯齿刀将其切割，使其水平。将一勺糖霜涂抹在该层上，并使用偏移抹刀将其均匀地涂抹在顶部。把另一层蛋糕放在上面，再舀些糖霜。把糖霜撒在蛋糕的顶部和两侧。把剩下的蛋糕放在冰箱里的密封容器里。在上菜前把它加热到室温，这样奶油就会软化一点。