什么是德国巧克力蛋糕？(german chocolate cake?)
德国巧克力蛋糕是一种很受欢迎的分层蛋糕，传统上上面覆盖着山核桃和椰子糖霜。最初的配方要求一种特殊的甜烘焙巧克力用于蛋糕中的巧克力调味品。德国巧克力是一种牛奶巧克力，比最常用的烘焙巧克力更甜。大多数现代德国巧克力蛋糕配方都指示面包师在蛋糕面糊中使用任何种类的优质巧克力或可可。
许多蛋糕爱好者认为，浓郁的糖霜是德国巧克力蛋糕如此独特的原因。与传统的、以黄油或奶油为底的光滑糖霜不同，这种糖霜的制作方法是，用中高温缓慢地将蛋黄和炼乳焦糖化，然后搅拌成薄片、加糖的椰子和切碎的山核桃。这种混合物通常只在蛋糕的各层之间和顶部摊铺。然而，一些面包师也用传统的巧克力糖霜覆盖蛋糕裸露的一面。精心摆放的马拉斯基诺樱桃是蛋糕顶部常见的装饰。。
尽管许多人相信德国巧克力蛋糕的配方起源于德国，但它实际上是以塞缪尔·德尔曼的名字命名的。塞缪尔·德尔曼于1892年为美国贝克巧克力品牌创造了德国甜巧克力。据报道，1957年，一位家庭主妇用这种特殊的巧克力将她的蛋糕食谱寄给了德克萨斯州达拉斯当地的一家报纸。这种独特的蛋糕在达拉斯地区很受欢迎。
蛋糕配方的消息迅速传遍全国，但许多地区没有在当地市场出售这种特殊的巧克力。这种甜点如此受欢迎，以至于当时拥有贝克巧克力的通用食品公司（General Foods Company）向全国各地的报纸发送了它的照片，以及在哪里购买巧克力的信息。制作蛋糕的人太多了，据报道，贝克的巧克力销量在很短的时间内飙升了73%。德语中的撇号在流行的道路上不知怎么消失了，这种蛋糕被称为德国巧克力蛋糕。。
在过去的50年里，德国巧克力蛋糕一直保持着它的流行。大多数商业和当地拥有和经营的面包店都会定期制作蛋糕，许多面包店还提供纸杯蛋糕的配方。几家受欢迎的烘焙混合物公司出售蛋糕的混合物，以及著名的配料。冰淇淋店经常把德国巧克力蛋糕冰淇淋作为他们的口味之一。
- 发表于 2022-01-24 16:29
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- 分类：美食
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