方法1方法1/2：酿造根啤酒

1. 1.涂抹并注入芳香成分，打造你的风味基础。在一个中等大小的锅中，加入1/4盎司（7.08克）的檫树根皮、1/4盎司（7.08克）的桦树皮、1/4盎司（7.08克）的萨尔萨巴利根、1/8盎司（3.54克）的干甘草根、1英寸（2.5厘米）的生姜和1片香草豆。向锅中倒入2夸脱（1.9升）水，然后煮沸。等待气泡开始上升到表面，但之后不要让它沸腾。

2. 2将混合物从火中取出，并让其注入2小时。达到沸点后，将锅从火中取出，盖上盖子。让它冷却并注入2个小时。在不搅拌的情况下将原料浸泡在混合物中。

3. 3用粗棉布内衬的筛子过滤液体。将筛子放在可以放入混合物的容器上，然后将其倒入过滤器。放入容器后，再加入2美制夸脱（1.9升）过滤水，彻底搅拌，直到混合在一起。加入额外的水后，让其冷却至75°F（24°C）。一定要事先用肥皂和热水清洗过滤混合物的容器。

4. 4向混合物中加入糖蜜和酵母，使其发酵15分钟。将2杯（470毫升）糖蜜和1/8茶匙（0.6克）活性干酵母搅拌到注入根的液体中，并盖上盖子。把它放在一边，让它发酵15分钟。

5. 5将根啤酒倒入干净、干燥的1升（34液盎司）苏打水瓶中。将根啤酒加入瓶子时，使用漏斗，以避免溢出。将瓶子装到瓶盖下方2英寸（5.1厘米）处，以便留出一个用于碳化的口袋。用温热的肥皂水清洗瓶子，让它们风干后再倒入根啤酒。

6. 6在室温下将瓶子取出发酵12小时。把瓶盖拧紧，放在厨房的柜台或桌子上过夜，让它们有足够的时间发酵。将瓶子竖直放置，而不是放在侧面。

7. 7.将自制的根啤酒冷藏2-5天，以增加其风味。在室温下放置后，将苏打水瓶放入冰箱冷却几天。5天后，酵母将分解糖蜜，使其味道更温和，酒精含量略高。为了获得更强的糖蜜味道，2天后将根啤酒从冰箱中取出。

8. 8上菜前仔细打开根啤酒瓶。瓶子里会积聚气体，如果你在打开时摇晃太多，或打开太快，可能会导致根啤酒喷出。等待煤气停止嘶嘶作响，然后继续转动。一旦你把它打开，把你的根啤酒放在冰上。储存时，只需将瓶盖放回瓶子上，并再次将其牢牢固定即可。在开瓶前几天内喝下剩下的根啤酒，在它变平或失去味道之前享用。

• 酿造根茎啤酒时，不能用人工甜味剂代替糖。酵母需要实际的糖（在这种情况下是糖蜜）来生成二氧化碳，从而使饮料碳酸化。没有糖，就没有碳酸化。你可以尝试用较少的糖，并添加一种替代品来弥补较低的甜度。你可以加入1/4盎司（7.08克）的玉米糖（葡萄糖）或蔗糖来碳酸化苏打水，并用替代品使其变甜。
• 使用瓶装水代替自来水以保证更好的新鲜度。
• 瓶底会有酵母沉淀，所以最后一点根啤酒会混浊。如果你想避免这种沉淀物，就要小心地倒出。