方法1方法1/3：使用油压机制作种子油和坚果油

1. 1购买手动油压机，用于小批量生产。如果你只是想偶尔制造少量（例如，大约2杯（0.47升）或更少）的油，手动油压机或排油器是一个不错的选择。这些压力机是用手摇的，用一盏小煤油或酒精灯加热。它们通常带有一个夹子，可以连接到你的工作表面（比如桌子或柜台）。你可以在网上或从许多家用或厨房用品商店购买油压机。手动油压机的价格一般在75美元到130美元之间。你需要一个单独的容器，比如一个小玻璃罐，用来装油。尽管这些设备通常被称为“冷压榨”，但几乎所有形式的坚果和种子都需要至少少量的热量（在120°F（49°C）以下）才能释放油脂。

2. 2如果你想批量生产，可以购买自动油压机。如果你要生产更多的油，或者想要比手摇压力机更简单、更高效的东西，电动油压机是你最好的选择。在线搜索“电动油压机”或“自动油压机”许多在线零售商和出售厨房电器的实体店都有家用电动榨油机。这些压力机比老式的手动压力机贵，通常售价在200美元到500美元之间。

3. 3选择含油量高的坚果或种子。查看油压机的使用说明，了解使用特定的油压机制造机油所需的机油含量。大多数压榨机可以从坚果或种子中提取含油量至少为25%的油。制作油的好坚果和种子包括：葵花籽（一定要使用油籽品种）。南瓜籽（同样，选择油籽南瓜，它的籽没有壳）。芝麻籽。榛子。花生。亚麻籽红花种子。山核桃。杏树。核桃。

4. 4.清理坚果或种子，必要时剥壳。用水冲洗种子，注意去除任何硬颗粒，如小石块、树枝，并在泥土上晾干。这些污染物会进入油中，甚至损坏压力机。对于有硬壳的坚果和种子，如核桃和榛子，可能需要在压榨种子之前去除外壳。查看榨油机上的说明，看看坚果或种子在榨油前是否需要去壳。对于一些压榨机，在压榨之前，你可能还需要切碎较大的坚果。

5. 5清洁坚果或种子后，将其晒干24小时。一旦你的坚果和种子是干净的，把它们放在一张饼干纸上，放在阳光充足的地方晾干一整天。种子中水分过多会妨碍油在压榨过程中正常流动。如果你在干燥过程中偶尔转动或搅拌坚果或种子，它可能会帮助你更有效地干燥它们。另一种选择是在支撑物（如煤渣块）上的筛子上干燥坚果或种子。这将使空气在种子下面以及种子干燥时在其上方循环。如果不能选择晒干，试着将种子放入食品脱水机中。按照脱水器上的说明干燥坚果和种子。

6. 6.预热你的油压机。如果您使用的是电动压力机，请遵循使用前加热压力机的说明。有些压力机的温压和冷压设置可能不同。如果您使用的是手摇压力机，则需要点亮加热灯，让压力机预热约10分钟后才能使用。大多数手动压力加热灯使用煤油或酒精等燃料。你需要用火柴或打火机点燃灯芯。

7. 7按照说明将坚果或种子加入压榨机。压榨机预热后，将准备好的坚果或种子倒入压榨机顶部的漏斗或漏斗中。一定要阅读说明书，找出你的压榨机一次可以处理多少种子或坚果。对于一些手动曲柄压力机，您可能需要用塑料水瓶制作自己的料斗，并将其末端切断。

8. 8根据压榨机的指示压榨坚果或种子。一旦坚果或种子进入压榨机，是时候开始有趣的部分了！如果你使用的是电动压力机，压力机会帮你完成繁重的工作。对于手动压榨，需要缓慢转动曲柄，将种子送入排种器。确保在机器下方放置一个储油器，以便在机油流出时收集机油。如果你使用手动压力机，梅森罐是一个不错的选择。你的压榨机也会制作出种子蛋糕，这是你压榨过的种子的残余物。如果你愿意，你可以把籽饼留作堆肥或鸡肉饲料。

9. 9让油静置24小时。提取完油后，让它在有盖容器中放置24小时。你可能会注意到你的油是浑浊的或有颗粒漂浮在其中。让油静置一天会让这些杂质有时间沉淀到底部，这样你就可以把油倒在上面。一些电动压力机有内置过滤器。如果你的压榨机过滤出种子颗粒和杂质，只需让你的油冷却几个小时，然后再倾析。

10. 10将油放入密封容器中，并将其储存在阴凉、黑暗的地方。小心地将油倒入储存容器中，如带有密封盖或软木塞的罐子或瓶子。注意不要让罐子底部的任何碎片或杂质流入新容器。密封容器，并将其放置在温度稳定且凉爽的地方（如橱柜或餐具室），避免阳光直射。如果储存得当，只要保持密封，你的油可以保鲜长达2年。一些种子油，如芝麻油、榛子油和核桃油，如果你把它们放在冰箱里保存得最好。如果你没有一个密封的容器来储存你的油，在2到3天内使用它。如果你注意到你的油有一种奇怪的气味，一种不新鲜的味道，或者一种黑暗或浑浊的外观，那么它可能已经变坏了。处理任何腐臭的油或将其回收。例如，你可以将其用作灯油或吱吱作响的铰链的润滑剂，或将其制成肥皂。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

方法2方法2/3：制作鳄梨油

1. 1选择几个成熟的鳄梨。寻找触感稍软或有弹性，但不粘糊状的鳄梨。你将从鳄梨果肉中提取油。由于一个鳄梨只能产生大约1汤匙（15毫升）的油或更少，如果你想要大量的油，你需要很多鳄梨。鳄梨油有很多用途，包括皮肤和头发护理以及烹饪。

2. 2切开鳄梨，去掉果皮和种子。用菜刀切鳄梨皮和果肉，切切中间的大坑。小心地把鳄梨的两半分开，然后舀出种子，剥去果皮。你可以用勺子舀出鱼坑，也可以用锋利的菜刀把它拧出来。要使用刀，将刀的锋利边缘用力推入种子，然后将刀扭转90°。种子应该长出来。

3. 3将果肉混合成糊状。取出果肉后，用土豆捣碎机或研钵和杵将其捣碎。然后，将牛油果放入搅拌器，搅拌成奶油状。如果你没有搅拌机，你也可以用蛋糕面糊搅拌机来混合果肉。如果果肉太硬，很难混合，就加一点水。如果你愿意，你可以在这一点上混合一点椰子油，以帮助鳄梨果肉更容易释放油。如果你用了12个鳄梨，加入约1/3杯（79毫升）椰子油。

4. 4用小火将果肉炖约一小时。将混合好的鳄梨果肉放在一个大酱锅里，放在炉子上尽可能低的温度下。如果可以的话，使用炖煮设置。用文火炖40到60分钟，或者直到果肉从淡绿色变成深绿色或棕色。烹饪时要经常搅拌果肉，否则可能会粘在锅边上烧焦。烹饪时，你应该开始看到油从果肉中分离出来，聚集在锅的顶部。

5. 5.将混合物舀入碗中，用细棉布盖住。油煮熟后，将其倒入耐热容器中，如金属或陶瓷碗。用细棉布或粗棉布等精细材料制成的干净厨房布覆盖在碗的顶部。因为你要用手把油从熟牛油果肉中挤出来，所以让混合物静置几分钟以冷却。

6. 6.用布把熟牛油果中的油挤出来。当鳄梨果肉冷却到可以触摸时，翻转碗，将果肉转移到布料上。将边缘聚在一起形成一个袋子，然后通过布料挤压纸浆，让油流出。在干净的碗上或直接在储存容器上挤压布料，如玻璃瓶或罐子。鳄梨油应该是丰富的翠绿色。

7. 7.将油储存在冰箱中的密封容器中，最多可储存一年。将油放在一个有密封盖或塞子的容器中，并远离光和热储存。鳄梨油在冰箱中保存效果最好。你的牛油果油在冷却时可能会变得浑浊，但当温度上升到室温时，它应该会再次变得清澈。如果你没有密闭容器，在2到3天内使用鳄梨油。新鲜的鳄梨油应该有微妙的坚果味。如果你的油变质了，它会散发出强烈的酸味和难闻的味道。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

方法3方法3/3：从椰子奶中提取油

1. 选择3或4个成熟的椰子。寻找成熟的棕色椰子，而不是年轻的绿色椰子，因为老椰子果肉更厚，产奶量也更多。3到4个椰子将产生约4杯（0.95升）的牛奶，产生约1.8盎司（51克）的油。你可以在许多杂货店买到整颗椰子，或者在网上订购。

2. 2.将椰子肉从壳中取出。用锤子或厨房用的重型切肉刀背面敲碎椰子的硬壳。用勺子或钝刀（如黄油刀）将里面的肉和壳分开。你还可以购买专门设计的椰子刀，可以轻松地将肉与壳分开。为了避免混乱，你可能希望刺穿椰子的一个眼睛，在打碎椰子壳之前把水排干。用小刀刺穿眼睛，或用锤子敲入螺丝刀或钻头的尖端。

3. 3.将椰肉磨碎。一旦肉被提取出来，用磨碎机把肉切碎。将椰子放在碗上磨碎，或直接放在一块细棉布上，以便于收集碎片。为了便于切碎和研磨，你可以在网上或厨房用品商店购买椰子切碎机。有些型号被设计成直接将肉从壳中切碎。

4. 4.用细棉布从肉里挤牛奶。把椰子丝堆在一块方形的细棉布上，把边缘拉在一起做成一个袋子。将包裹放在碗上，用手紧紧挤压布料以提取牛奶。在碎块中加入一点热水可以帮助牛奶更容易流出。如果牛奶中有任何颗粒，将第二块细棉布放在一个干净的碗或罐子上，并将牛奶筛过。

5. 5用小火炖牛奶2至3小时。把牛奶倒进平底锅，放在炉子上炖。经常检查牛奶并搅拌，确保牛奶没有燃烧或粘在锅上。把牛奶煮至微棕色。要以传统的印度风格烹制椰奶，请使用一个叫做urli的黄铜烹饪锅。牛奶变稠并变成浅棕色后，将其从火中取出。让它静置，直到冷却到可以处理为止。

6. 6.用细棉布挤熟牛奶。一旦椰奶煮熟并冷却，它就会变得粘稠而奶油状。把它倒在或用勺子舀在碗或罐子上的细棉布上。将布折叠成袋子或捆，然后挤压，将油释放到碗中。如果你愿意，你可以直接把油挤到一个储存容器里。

7. 7.将油存放在密封容器中最多一年。把椰子油放在一个有密封盖的容器里，比如瓶子或储物罐。把它放在阴凉的地方，比如你的餐具室或厨房橱柜。如果储存得当，你的椰子油可以保持良好状态一年左右。如果你喜欢的话，你可以把椰子油放在冰箱里，但冷冻后椰子油会变成固体。你必须把容器加热到室温，以便容易地把油取出。变质的椰子油可能会呈现淡黄色或块状，并且可能会产生苦味或酸味。如果被霉菌污染，它也可能出现黑斑。

这个食谱是你做的吗？

留下评论

• 一些家用榨油机可以用来制作橄榄油，但橄榄通常需要先烘干。有关更多详细信息，请查看制造商的说明。