如何陈酿自制葡萄酒(age homemade wine)
台阶
- 1使用优质葡萄酒原料。确保葡萄酒陈酿过程顺利进行的第一步是使用优质原料酿造葡萄酒。使用开水、优质葡萄和其他高端原料是制作优质自制葡萄酒的关键。你酿造的葡萄酒质量越高，越容易陈化。
- 2使用正确的瓶子。红葡萄酒或玫瑰葡萄酒需要储存在深色瓶中；否则葡萄酒会变色。如果是甜点酒，自制红酒最多可储存18个月或更长时间。适当消毒和密封的瓶子对于陈酿葡萄酒也是必要的。
- 3控制温度。自制葡萄酒不遵循酿酒厂生产的规则，在酿酒厂，葡萄酒在木桶中储存的时间要长得多。一旦装瓶，你的自制葡萄酒应该储存在50到60华氏度（10到15摄氏度）之间。保持一致的温度是关键；波动的温度会使葡萄酒的味道变淡，失去香气，你想要给它的任何特殊味道都可能会消失。
- 4注意瓶子的位置。专家们对如何储存瓶子以防老化并不一致。一些专家说，直立的瓶子会让任何残留的沉淀物落到底部，而另一些专家则声称，侧面的瓶子是最好的，尤其是如果瓶子被软木塞住的话。需要一些湿度来防止软木塞变干，但即使在软木塞的一侧，软木塞的一端也会暴露在较低的湿度下。大量瓶子最好放在一边，因为它们更容易取用，占用的存储空间也更少。然而，起泡酒和香槟应该直立存放，因为被困的碳气泡可以防止里面的东西因暴露在氧气中而变质。
- 5控制湿度。用软木塞密封的酒瓶需要储存在湿度受控的环境中。55%至75%的湿度水平将防止软木塞干燥和收缩。如果软木塞收缩，葡萄酒可能会泄漏，氧气会进入，导致葡萄酒变质。
- 6.把葡萄酒存放在家里。大多数家庭都没有地下酒窖，这些酒窖终年保持凉爽湿润。不过，你可以购买一些葡萄酒储藏柜。它们可以调整，以维持您选择的任何湿度和温度水平。大多数自制白葡萄酒在装瓶后很快就能享用，因此不需要长期储存。昂贵的葡萄酒，或者你想保存的批次，应该在家里妥善保存。
- 7.将葡萄酒存放在场外。一些公司提供葡萄酒储存。这些设施对湿度和温度进行控制，以实现最佳的葡萄酒储存。一些酿酒供应商店提供储存设施。
- 如果你的葡萄酒没有适当的陈酿，当你打开它时，闻起来有“异味”或葡萄味，不要喝它，因为你不会喜欢它。相反，试着找出哪里出了问题，把瓶子倒出来。或者，把它加入你最喜欢的炖肉食谱，前提是它不太辣。
- 发表于 2022-05-13 19:51
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