方法1方法1/3：最佳购买实践

1. 1.最后一次将鸡肉切成薄片，以便尽可能长时间保持凉爽。为了安全起见，鸡肉应该在最短的时间内从杂货店送到冰箱。在去肉类部之前，先把你需要的东西都拿好，然后直接去收银台。如果你有一个，带一个隔热的手提袋把你的鸡带回家。在运输过程中，它会让鸡肉保持凉爽，这在炎热的日子里尤其有用。

2. 2.选择至少有几天时间的鸡肉，直到达到“最佳日期”。这让你有时间烹饪鸡肉或将其放入冰箱，而不必担心它马上变坏。你最不想做的事情就是从冰箱里拿出那个包裹，却发现鸡肉已经过了盛期！将包装好的鸡肉用箔纸和可重新密封的塑料袋包装，然后将其放入冰箱中长期储存。

3. 3检查鸡肉的颜色是否呈健康的粉红色。避开任何灰色的鸡肉，这意味着它可能已经过了黄金期，或者至少正在朝着这个方向前进。如果你需要的话，看看陈列柜后面的鸡肉包装，找到一个看起来不错的。相信你的直觉！如果一包鸡肉看起来可疑，要小心，不要把它放在你的购物车里。

4. 4根据需要喂多少人，购买足够的鸡肉。有时候，包装的重量可能与你的食谱上说的你需要的不匹配，所以最好的计划是考虑每个人会吃多少块肉，尤其是如果你买的是大腿或胸部，而不是整只鸡。例如，如果你需要给4个人喂食，并且预计每个人会吃2块鸡肉，那么寻找一个至少包含8块鸡肉的包装。或者，计划购买多个套餐。

5. 5如果你打算在鸡肉上涂一层皮，那就要找一层全皮覆盖。因为说实话，如果你想要美味的鸡皮，它应该足够多，覆盖整个家禽。有些品牌的鸡肉包装是一面朝下的，但在做出选择之前，要先看一眼或找到一个能完全看到鸡皮的包装。这里有一个小贴士：用一个热平底锅把你的鸡皮一面朝下烤焦，然后在烤箱里烤，让它有一个多汁、美味的收尾。

6. 6.买一整只鸡来烤或分解所有部分。购买整只鸡通常比单独购买特定部分便宜，而且它允许你使用每一块鸡。要想找到味道最好的鸟，可以找一只经过空气冷却的鸟。除了有更好的味道，它也不太可能有细菌。

7. 7购买美国农业部认证的有机鸡肉作为无抗生素禽类。这个标签意味着你的鸡是用不含抗生素和杀虫剂的饲料喂养的，它在户外呆了一段时间，并且是在有机屠宰场加工的。这是确保你购买健康、人性化鸡肉的最佳方式。你可能会看到其他一些标签是“认证人道”或“动物福利批准”这些标签来自独立公司，不受政府标准的监管。像“自由放养”、“天然”和“无激素”这样的标签听起来很棒，但并不像你想象的那么重要。这些类别基本上不受监管。此外，在任何家禽中使用激素都是违法的，所以这种说法对所有鸟类都有效。

8. 在把鸡放进一次性袋子之前。这个袋子可以防止任何泄漏物进入你的其他食品，防止细菌传播。很多杂货店在肉类区都有这种袋子，或者你可以从家里带一个用，然后扔掉。当你在商店结账时，把鸡肉和其他生肉放在一起，但不要把它和新鲜农产品或家庭用品放在同一个袋子里。

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方法2方法2/3：储存提示

1. 1将生鸡肉放入容器或塑料袋中，以防泄漏。当你从杂货店回家时，尽快把鸡肉收起来。你可以把它放在原来的包装里，但是用一个有盖的容器或可重新密封的塑料袋给它一点额外的保护。这样，任何泄漏都不会交叉污染其他物品。把生鸡肉放在冰箱底部的架子上，这样，如果真的漏了，汁就不会滴到其他任何东西上。

2. 2生鸡肉在使用或冷冻前在冰箱中保存1-2天。如果你从杂货店回到家，知道在接下来的48小时内你不会用那只鸡，那就把它放进冰箱吧。这是处理家禽最安全的方法，而且一旦你准备好烹饪，在冰箱里很容易安全解冻。即使“最佳截止日期”是在本周晚些时候，在使用或冷冻之前，也不要让生鸡肉停留太久。

3. 3.将鸡肉放入冰箱前，用箔纸和塑料袋包裹。这样做有助于防止冰箱烫伤，并尽可能保持鸡肉新鲜。在袋子上贴上冷冻的内容物和日期标签，这样就很容易清点你的物品。例如，给一包鸡腿贴上“16个鸡腿，冷冻5/5/20”的标签

4. 4在9-12个月内使用冷冻鸡肉，以获得最佳口感。鸡肉在0°F下储存(−18°C）是安全的，可以无限期食用，但使用越早味道越好。鸡块一般在9个月内最好，而整只鸡在12个月内最好。如果你认为鸡肉可能会在你的冰箱里迷路，却在几年后被发现结块在冰中，那么在你的手机上设置一个提醒！例如，提醒人们每6个月对冰箱进行一次分类，这样可以防止物品存放太久。

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方法3方法3/3：食品安全

1. 1在处理鸡肉之前和之后擦洗双手。用温热的肥皂水洗手20秒，或者用两次唱“生日快乐”的时间。将鸡肉放入冰箱后清洗，打开包装准备鸡肉前清洗，触摸鸡肉后清洗，再处理其他任何东西。说到清洗，没必要清洗生鸡肉。这样做可能会将细菌传播到厨房的其他部位。如果你需要的话，用纸巾吸干鸡肉，然后把毛巾直接扔进垃圾桶。然后，重新擦洗你的手！

2. 2将生鸡肉放在自己的砧板上，远离其他产品。不要用和鸡肉一样的砧板来切新鲜蔬菜。如果你只有一块砧板，在准备生鸡肉后需要重复使用，用热水和肥皂彻底清洗，然后用干净的厨房毛巾擦干。投资至少2块砧板是个好主意。一个只用于生肉和鱼，另一个用于新鲜农产品。

3. 3.把冷冻鸡肉放在冰箱里，而不是放在柜台上。这需要更长的时间，所以你可能需要在前一天把它从冰箱里拿出来。让鸡肉在冷冰箱中逐渐解冻比在室温下更快更安全，因为室温下细菌更容易生长。细菌在所谓的“危险区”生长最快温度在40到140华氏度（4到60摄氏度）之间的任何地方都太热，鸡不能长时间坐在外面。

4. 4将鸡肉烹调至165°F（74°C）以杀死任何存在的细菌。使用内部肉类温度计测试温度，确保鸡肉在食用前足够热。即使你在加热之前煮过的剩菜鸡，你也应该把它加热到165华氏度（74摄氏度）。鸡肉准备好后，在2小时内将所有剩菜放入冰箱。

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• 将冰箱设置为40华氏度（4摄氏度）或更低，并将冰箱设置为0华氏度(−18摄氏度）或更低。
• 鸡肉煮熟后，放入冰箱，3-4天内食用。
• 如果你的冰箱断电，生鸡肉在4小时内是安全的。之后，你会想把它扔掉。冷冻鸡肉在全冰箱中可以保存48小时，在半冰箱中可以保存24小时。