1. 1用纯枫糖浆开始。使用你在家制作的糖浆，或者检查商店购买的产品标签，确保它是纯枫糖浆。不要使用枫味糖浆或纯枫糖浆以外的任何产品。

2. 2使用颜色较浅的糖浆。为了达到最佳效果，它还应该是一种转化糖含量低于2%的较轻糖浆。转化糖含量较高的深色糖浆往往会产生不完全粒化的流糖。你可以用葡萄糖测试仪测试糖浆，大多数药店都有。要测试糖浆，在90克（3.2盎司）水中稀释10克（0.35盎司）糖浆，然后在混合物中插入测试行程。如果你不想经历测试糖浆转化糖含量的麻烦，只需选择颜色较浅的糖浆即可。深色糖浆的转化糖含量通常在10%左右。

3. 3使用高边大锅。把糖浆倒入你手边最深的罐子里。当糖浆开始沸腾时，它会起泡沫，你不会希望它溅到锅的两侧。

4. 4在锅中加入糖浆，不足一半。你可以用你想要的糖浆，只要确保你的锅只有三分之一到一半满。一夸脱（一升）糖浆可产生约2磅（约一公斤）的糖。你可以用这个转换来帮助你计算糖的产量。

5. 5将糖浆加热至262°F（128°C）。在锅里放一个糖果温度计，这样你就可以在煮糖浆时注意糖浆的温度。把你的燃烧器调到中高，仔细观察温度计，这样你就不会烧糖浆了。

6. 6加热糖浆时，不断监测糖浆。糖浆放在炉子上时，不要离开它。煮沸所需的时间将取决于您的炉子（例如，燃气比电加热快）、海拔和其他因素。可能需要5到10分钟或更长时间才能达到合适的温度，但你需要不断监测它以保持安全。

1. 1将糖浆从火中取出，冷却至约200°F（93°C）。温度计读数为262°F（128°C）时，立即将锅从燃烧器上取下并关闭炉子。让它冷却到200°F（93°C），这样更容易搅拌而不会灼伤自己。

2. 2将糖浆静置10至15分钟，直至成粒。用一个大勺子将还原的糖浆搅拌至少10到15分钟。你会开始看到晶体的形成，这会让你知道糖浆正在造粒，或变成糖。你可以使用立式或手动搅拌机，只要你知道它的强度足以处理浓糖浆。除非是高质量或商业级的，否则大多数型号的糖浆都会变稠、变稀。如果你不确定你的混音器是否能胜任这项任务，那么手工混音是你最好的选择。

3. 3注意热蒸汽的爆裂。搅拌热糖浆时，最好戴上手套和围裙。至少，确保你的脸和裸露的皮肤远离罐子。当糖浆变成颗粒状时，会释放出阵阵热蒸汽。

4. 4通过粗筛过滤糖，形成均匀的谷物。一旦所有的糖浆都变成颗粒状，将其倒入或用勺子舀过不锈钢筛。这将帮助您去除团块并创建大小均匀的颗粒。

5. 让糖冷却，然后再次过滤。糖过筛后，让它冷却到室温。为了获得最佳效果，请在包装前再对其进行一次筛选。

6. 6将糖储存在干燥、密封的容器中。将糖储存在密封的玻璃罐或其他密封容器中。如果密封不严，糖就会结块变硬，就像红糖变硬一样。你可以在室温下把它存放在你的食品储藏室里。像棕色和白色砂糖一样，枫糖不会变质。虽然不会变质，但几个月后，或者如果不储存在密闭容器中，可能会变成岩石。

1. 1一次加一点枫糖。枫糖味道很浓。当你开始尝试时，使用少量。加入少量的糖，给你的菜做一个味道测试，然后再加入更多的糖，直到你达到你想要的甜度和枫树的味道。

2. 在燕麦或谷类食物上撒上枫糖。添加一点枫树味道，让早餐变得更好。枫糖是冷麦片和热麦片的绝佳配料。

3. 3将其放入咖啡、茶或热巧克力中。如果你在装枫糖的容器里发现任何结块，不要担心。这些硬糖块是热饮料的理想选择，如咖啡、茶或热可可。

4. 4在烘焙食谱中使用枫糖。在烘焙食谱中，用液体甜味剂代替粒状甜味剂是不明智的。如果你想在需要白糖或红糖的食谱中添加枫糖味道，那么枫糖是一个完美的解决方案。因为它可能会很强大，所以可以用枫糖代替所需白糖或红糖的三分之一到一半。对于剩余的量，使用配方要求的任何东西。

5. 5将其用于卤汁和烧烤酱汁中。很多卤汁和烧烤酱需要红糖。用食谱要求的一半甚至全部糖来代替，在猪肉卤汁或烤肉酱中加入一点调料。

6. 6如果糖结块，请将其取出或加热。如果你打开你的容器，发现一个硬化的，块状的混乱，不要害怕！取你需要的糖量，放入微波炉中30秒到1分钟。你也可以把它放进搅拌机里，打碎硬化的团块。

这个食谱是你做的吗？