如何泡菜(pickle)
方法1方法1/3：犹太莳萝泡菜
- 1清洗黄瓜。
- 在大碗或瓦罐中混合盐和沸水。搅拌使盐溶解。洁食盐是一种非常粗粒的盐，不含碘或任何防结块添加剂。不要代替食盐。食盐颗粒细，通常含有碘和防结块添加剂。食盐中的添加剂可能会留下苦味，使颜色变暗，并导致盐水变得浑浊。你可以在食品级塑料、不锈钢和玻璃中泡菜。不应使用铝或铜制成的容器进行酸洗
- 盐溶解后，加入少量冰块冷却混合物。
- 4.将黄瓜纵向切成两半。
- 5加入黄瓜、大蒜、莳萝和足够的冷水浸泡。
- 6用一个比容器稍小的盘子，将盘子和一小块重物放在黄瓜混合物上。这将使黄瓜保持在水下。用一块干净的石头或任何足够重的东西把黄瓜埋在水里。将混合物保持在室温。
- 7 10小时后，品尝泡菜。酸洗过程需要24-48小时。
- 当腌菜适合你的口味时，把它们放在盐水中冷藏。泡菜将继续发酵，但在冰箱中发酵得更慢。泡菜将在冰箱中保存长达一周
- 从新鲜坚实的蔬菜开始，腌制效果最好。
- 制造盐水时，避免使用硬水。
- 警告：有时，在酸洗的某些阶段，罐可能引起化学爆炸的可能性很小。
- 发表于 2022-07-05 04:12
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- 分类：美食和娱乐
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