如何使用削皮刀(use a paring knife)
方法1方法1/3：执行厨房任务
- 1切掉多余的水果和蔬菜。即使你没有剥皮，一把小的削皮刀也是清理水果和蔬菜的好工具。如果不切掉太多的肉，一把大一点的刀就不能在小范围内工作。切掉甜椒里面的排骨和种子对于削皮刀来说是一项伟大的任务。将萝卜等小蔬菜的茎切掉是另一个很好的用途。
- 2将大蒜等小食材磨碎。削皮刀非常适合切蒜瓣或其他小材料。把所有材料放在砧板上，用刀把它们切成薄片。切小配料时要注意手指。让他们与刀片保持安全距离，并密切关注您的操作。你也可以把芹菜等蔬菜纵向切开。把蔬菜放在砧板上。然后只需将刀片的尖端压过，然后切片。
- 3从水果中取出种子。削皮刀足够小，即使是最小的水果也能在不破坏肉的情况下去籽。将刀片尖端插入种子下方。然后用刀片向上推，将种子弹出。重复此操作以移除任意数量的种子。鸟嘴刀最适合这项工作。使用此设计可获得最佳效果。
- 4De静脉虾。虾的肠从背部向下延伸。虽然它是无害的，而且大多无味，但肠道有时会破坏外观。把虾从壳里拿出来。然后用刀尖在它的背部切开一条细缝，露出棕色的肠道。将刀片插入肠道下方，轻轻向上推。用刀的钝边或钝背将肠切开。锋利的边缘会使它破裂。你也可以用这把刀去静脉注射其他贝类。龙虾和小龙虾的腹部有血管。穿透外壳并插入刀以取出静脉。
方法2方法2/3：削皮水果和蔬菜
- 1将手指缠绕在手柄上，将锋利部分朝向自己。基本的削皮刀手柄在刀柄上使用3或4个手指，让拇指自由地停留在正在切割的物品上。将食指放在刀刃底部下方，此时抓住刀子。保持刀刃的锋利部分朝向您。为了增加控制，一些厨师实际上用食指触摸刀片。在不割伤自己的情况下这样做需要很多技巧，所以只有在有经验的情况下才能尝试。抓刀时不要用力挤压。使用牢固的握把，但要保持足够的松度，以便您可以操纵刀。用你占优势的手握住刀，以获得最大的控制力。
- 2用另一只手将要剥皮的食物压在刀片上。用非支配性的手抓住食物，并将其压在刀刃上。将刀片与食物保持一个微小的角度，这样当你开始切割时，刀只会剥掉皮肤。把大拇指从刀手上放在食物上。这样可以在你切食物时保持食物的稳定性。
- 3将刀片朝身体方向推，以剥离皮肤。将拇指牢牢地放在食物上，用刀片轻轻按压。一旦刀片划破皮肤，就很容易前进。将刀子朝着你的身体，用你的大拇指将它向前移动。当刀片靠近时，停下并向后移动拇指，然后再切割更多。不要让你的手指碰到刀刃。抓住食物的两侧，这样你的手指就不会碍事了。将拇指与刀片保持安全距离，并在继续切割前向后移动。用你非支配性的手轻轻旋转食物，使其与刀刃接触。一开始就慢慢来。掌握这项技术需要时间。
- 4在水果或蔬菜周围打圈。当刀子移动时，围绕正在切割的物品移动，直到到达开始切割的位置。去掉那层皮肤，然后移到另一个地方。继续吃水果或蔬菜，直到你把所有的皮都去掉。如果一开始你不能完全吃水果或蔬菜，那没关系。就把它切成小块。熟练的厨师可以在不拉刀的情况下剥下所有的皮。这需要大量的练习，所以如果你不能马上做，不要担心。
- 5如果刀片的剥离量超过皮肤，则重新调整刀片。盯着刀，监视伤口有多深。如果水果或蔬菜的肉开始脱落，那么你切得太深了。取下刀片并重新调整。将其对准皮肤与肉接触的位置下方，这样您只需剥皮即可。如果你不小心把皮下的肉剥掉了太多，以后你可以把多余的肉切掉，这样就不会浪费了。如果你不想从某物上去除所有的皮肤，这项技术也很有效。例如，你可能只想要一个柠檬皮。
方法3方法3/3：找到正确的切割刀
- 1寻找2.5英寸（6.4厘米）至4英寸（10厘米）之间的刀片。这是削刀的平均尺寸，应该可以满足您在厨房的大部分需求。确切的尺寸取决于你打算用这把刀做什么。要将胡萝卜和萝卜等小蔬菜切成薄片，可以找一把2.5-3英寸（6.4-7.6厘米）的小刀。对于水果和蔬菜的去皮，选择一把更接近4英寸（10厘米）的刀。如果你要在厨房里做几个不同的任务，考虑买两把刀，一把长一把短一把。如果您只想获得一把刀，请选择一把3.5英寸（8.9厘米）的刀片用于一般用途。
- 2安装一把带有冲压塑料手柄的刀，以减轻重量。削刀有不同的结构品种。低成本的选择是冲压塑料手柄。与其他类型相比，它们是轻量级的。如果你喜欢一把更轻的刀，或者你的手很容易疲劳，冲压手柄最适合你。冲压塑料手柄也不如其他品种耐用。如果你经常做饭，或者想让你的刀耐用很长时间，可以考虑另一种型号。
- 3尝试锻造手柄，打造更重、更耐用的选择。切割刀的另一个主要选择是锻造金属手柄。这种类型比冲压塑料耐用得多。它也更重，所以如果你喜欢更重的刀，这是一个更好的选择。带有锻造手柄的刀也更贵。如果你是在预算内购物，塑料手柄可能是最好的选择。
- 4选择鸟嘴刀进行更精确的切割。鸟喙是一种带有弯曲刀片的削皮刀。刀片通常位于较短的一侧，最大3英寸（7.6厘米）。该曲线更容易进行小切割。如果你打算在水果上做设计或切割非常小的碎片，考虑买一个鸟嘴型。鸟嘴不适合剥水果和蔬菜。为此任务选择直刃。
- 保持刀锋尽可能锋利。锋利的刀子切割得更干净，这也有助于减少受伤的机会，因为刀锋不会粘在食物中，也不会滑过食物。
- 发表于 2022-08-11 02:27
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- 分类：美食和娱乐
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