在20世纪90年代给我们带来的许多重要的、塑造社会的创新中——Playstation、短信和Tickle Me Elmo——墨西哥胡椒粉被不公正地忽视了。从那以后的几十年里，我们一直追随我们的心和奶油奶酪烧焦的舌头，用可涂的奶酪代替辣椒芯，并用各种面包屑覆盖。因此，让我们为2022年重新注入活力，向我们可爱的智利雷雷诺致敬，并制作墨西哥辣椒馅饼。

我喜欢在一年的时间里举办一两次以美食为中心的聚会，我总是在寻找手持式、低杂乱、美味的小吃，把它们放在菜单上。最受欢迎的是布里、橄榄、切片法式面包，但旁边还有辣椒辣椒柿子、迷迭香无花果饼干或炸大蒜芝士球。墨西哥胡椒爆米花是一个简单的概念，用一个墨西哥胡椒，并用奶油奶酪填充空腔；在辛辣的水果上涂上面包屑；烘烤或油炸，但我正在寻找一种更适合奶酪板的食物，并增加碳水化合物。这些墨西哥胡椒波普烧烤小吃完全符合要求。这也是一个很好的对话开始，我最喜欢的对话是关于食物的。

为了做这道开胃菜，我从20盎司解冻的比萨饼面团开始。我从杂货店拿了一个冷冻包，在冰箱里解冻了一整夜，但新鲜的或自制的比萨饼面团也同样有效。剪下一小块面团（我用厨房剪刀），大小约为一个3-D汤匙。我想要两口的小面包，但你可以根据你想要的大小来调整大小。将面团压平，抹上一点奶油奶酪（约1/4茶匙）和一两片腌制墨西哥胡椒。把馅料的边缘包起来，挤在一起，做成一个小钱包形的面团。（为了帮助塑造面团球，这是有史以来最好的视频。好吧，是我。）把它们翻到羊皮纸内衬的烤盘上。证明爆裂30分钟，烘烤10分钟。如果你愿意，给他们刷一刷橄榄油，在上面撒上大蒜盐

冷却几分钟后，在每个球的顶部做一个切口。你只想把上面的部分切成两半，让你看一眼里面的奶酪辣椒馅。把一片意大利腊肠对折，然后再对折，做成一个尖楔形（或者把它卷成一个精致的肉花环），然后把它塞进你做的切口里。

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由此产生的开胃菜是全明星；完美的奶酪板烧烤食物。比萨饼面团很软，只有一点点大蒜。对墨西哥辣椒的敬意是显而易见的——从腌制的胡椒中咬一口醋和香料，然后很快地吃上舒缓的奶油奶酪。但这是一片意大利香肠，它把零食放在了上面；咸的、多脂肪的、胡椒味的腌肉是让整个面包感觉更像是一种美味的放纵。

为了获得互动式的小吃体验，让这道开胃菜一分为二！不要把纸盘上的波普隔开，而是把它们放在一起（或者放在蛋糕盘里做圆形）。在烘焙过程中，它们会相互连接，给你一个柔软的面包。你也可以通过完全消除烧烤元素来轻松地保持这种零食素食。

墨西哥胡椒波普肉饼

产量：约40-45口

成分：

• 16至20盎司比萨饼面团（解冻）
• 8盎司奶油奶酪
• Jarred jalapeño辣椒（我喜欢Mezzetta）
• 45片意大利香肠（或每个波普一片）
• 橄榄油和大蒜盐（可选）

用羊皮纸在烤盘上划线。把面团分成一汤匙大小的块状。把每一块都压平，在中间涂上约1/4茶匙的奶油奶酪。在上面放一两片墨西哥胡椒片（如果太大的话，切碎或打破环）。把馅料的边缘和周围捏起来，做成一个小钱包。把它翻过来，边缝边朝下，把纸盘上的球排成一行，彼此相距约一英寸。证明，覆盖，30分钟。

当他们证明时，将烤箱预热到400°F。

在400°F的温度下烤10-12分钟。*刷上橄榄油，在上面撒上大蒜盐。把上半部分切开，在里面塞进一片意大利香肠，使它看起来很有装饰性。趁热或室温食用。剩下的肉可以在冰箱里保存四天，或者在没有意大利香肠的情况下冷冻一个月。要恢复活力，将其放在平底锅上，并在350°F下烘烤10分钟。

*如果做一个分开的准备，再烘烤几分钟，直到所有的顶部都变成棕色，中间的部分感觉结实。