做这些燕麦煎饼作为丰盛的早餐
休息一天就足够用一顿特别的早餐来庆祝了。无论是一个典型的没有义务的周六，还是你正在观察一个周中的心理健康日，你都应该在“早餐”中放上一大叠煎饼作为“休息”。
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但不仅仅是煎饼。传统的、通用的面粉煎饼很好，但缺乏营养。你应该得到一个丰盛的早餐，一个煎饼，它可以承受一滩糖浆和一山多汁的水果。用一塔燕麦煎饼做早餐更好。
燕麦煎饼的魅力都来自燕麦粉。这种质朴的早餐谷物具有极好的质地，并且具有极好的粘合能力。这是巧克力片饼干和燕麦巧克力片饼干的区别。两者都很好，但如果你喜欢质地、体积和乡村味道，燕麦饼干每次都会赢。除了燕麦的舒适、多节纹理外，煎饼还具有独特的水合作用。也许你习惯了酪乳或酸奶是煎饼混合物中唯一的水分制造者，但燕麦燕麦却有不同的作用。就像当你做一碗燕麦片，燕麦片膨胀并变成胶状时，煎饼混合物也会发生同样的吸收。额外的水分使燕麦变软，但淀粉与其他煎饼配料结合得很好，而不是像燕麦片一样粘糊糊的。这使得燕麦粉比杏仁粉或椰子粉更有效地无麸质煎饼粉，这两种面粉都很容易碎裂，几乎不可能在锅中翻动。
我不吃任何类型的无麸质饮食，但我更喜欢这些煎饼，而不是万能面粉。我制定这个食谱是因为我有一个罐子里的燕麦剩饭，我需要用完。我考虑过做燕麦奶，但我决定这不是我想做的，所以它是燕麦粉。制作燕麦粉几乎太容易了，而且不必为了这个食谱而完美研磨。事实上，我喜欢把老式燕麦搅拌到大多数燕麦都变成细粉的程度，但我仍然可以看到一些更大的颗粒（大约是未煮熟的藜麦大小）混入其中。我认为不规则的研磨增加了我一直在燕麦产品中寻找的乡村魅力。
一旦燕麦粉准备好了，按照与其他煎饼面糊相同的方法继续制作。有一个重要的区别需要观察：浸泡。一旦干湿成分混合在一起，面糊就会稍微变薄。盖上碗，让面糊静置15分钟。这是当燕麦粉从面糊中吸收水分时，淀粉将开始凝胶化，最重要的是，与其他成分结合。不要跳过此等待时间。切一些水果，做一些煎蛋，和你的猫玩，让燕麦面糊做它的事情。当你搅拌15分钟后，你会明白我的意思。另一边会有一个厚厚的、丰盛的面糊迎接你，准备好热锅。
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艾利燕麦煎饼（产量：8-10个煎饼）
成分：
- 2杯燕麦粉
- ½茶匙小苏打
- 1茶匙泡打粉
- ¼茶匙盐
- 4汤匙糖
- ¼杯纯希腊酸奶
- ¾杯杏仁奶
- 2个鸡蛋
- 平底锅的黄油
在一个中号碗中混合干配料。在量杯中搅拌湿配料。
将湿配料倒入干混合物中，搅拌至混合。没有麸质可以担心，所以你可以搅拌，直到所有燕麦粉完全混合。
盖上碗，让混合物静置15分钟，使面粉水合。等待时间过后，稍微搅拌一下面糊。
在平底锅上轻轻涂上黄油，中火下入¼杯面糊。煮到边上的气泡爆干，中间有气泡，但还没有完全干。翻面再煮一分钟，或者用锅铲轻轻按压，直到中心反弹。与您最喜欢的煎饼配饰一起享用。
如果你不把它们都吃完，它们就会冻得很好。将煎饼分开平铺在一张羊皮纸衬里的烤盘上，放入冰箱。30-40分钟后，当它们变硬时，将它们从羊皮纸上取下，装入特百惠或储物袋中，最多保存两个月。
- 发表于 2022-10-29 10:24
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