不要用箔纸把火鸡包起来
我一直是一个吃皮肤的人，这让我妈妈很懊恼。“这对你不好，”她一边剥下Costco烤肉店的一只烤鸡，一边说。“我不在乎！”我会大叫，因为我想在她把它扔到垃圾桶之前把它从她的盘子里抢下来。
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皮肤味道很好，我喜欢吃。如果我烤了某种鸟，但没能一口气吃掉它的皮，我会把它保存起来，放在空气炸锅里重新炸脆，然后把它弄碎放在沙拉上或叠在三明治上。所以，正是出于一种爱——一种对脆皮家禽的爱——我恳求你不要在你把火鸡从烤箱里（或从烤架上，或从油炸锅里）拿出来之后，把它放在锡箔纸里。
刚从烤箱、烤架或油炸锅中取出的火鸡非常热。天很热。烹饪完成后，用箔纸包裹你的热鸟，不仅能锁住热量，还能锁住蒸汽，蒸汽是脆皮的敌人。蒸汽会软化皮肤，使其变得潮湿和黏糊糊，并使你所有的辛苦工作化为乌有。
如果你担心小鸟变冷，请不要担心！这是一只大鸟，而且质量大的鸟很好地保持热量，尤其是在你把它们切成块之前。（你有没有试过在火鸡出炉的前半小时内把它切成块？真疼！）
所以不要给火鸡盖帐篷。当你吃完配菜，摆好桌子，把家人关起来的时候，就让它挂在盘子或砧板上。当你雕刻它的时候，它仍然会很热，皮肤仍然值得吃。
Shop for yourself.
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更新于美国东部时间2021 11月11日上午11:55，以澄清此博客正在讨论烹饪后用锡纸遮住火鸡，而不是在烹饪过程中用锡纸覆盖。
- 发表于 2022-11-18 03:02
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