煎锅(a frying pan)和一口锅(a wok)的区别
锅和平底锅看起来很相似，可以互换使用，但微小的差异使它们适合于其他不足的烹饪形式。由于烹饪或某些形式的烹饪具有误导性的简单性，很难想象哪怕是最小的菜肴都会发生物理和化学反应。油炸就是这样的过程之一，细微的差别甚至会影响到餐具。
总结
| 煎锅 | 炒锅 |
| 平底浅壁 | 传统的圆底深墙 |
| 通常由不锈钢制成，可保持热量 | 通常由快速导热的碳钢制成 |
| 它不能调味 | 需要定期调味 |
| 与酸性食物如西红柿和醋一起烹饪 | 对酸性食物有反应 |
| 可用于烤箱和洗碗机 | 它不是为烤箱烹饪而设计的，在洗碗机中使用时可能会生锈 |
| 非常适合需要慢煮的食物 | 非常适合需要快速烹饪的食物，比如炒菜。 |
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定义
传统的平底锅是平底平底锅，壁略倾斜。它主要由不锈钢制成，有些带有不粘材料。
炒锅是一种碗状的煎锅，有着亚洲美食特有的高斜面。工作台通常由碳钢制成。
煎锅(frying pan) vs. 炒锅(wok)
由于其设计和材料，锅在底部快速加热，然后慢慢扩散到边缘，这意味着你必须快速移动食物，以免食物燃烧。平底煎锅的平底意味着热量会慢慢扩散到平底锅的底部，食物有更多的时间在油中烹饪。两者之间的另一个重要区别是，虽然碳钢炒锅需要定期调味才能保持不粘锅，但不锈钢炒锅不粘锅。虽然不粘锅也是可能的，但它们在传统煎锅中更常见。
- 发表于 2022-11-26 10:54
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- 分类：食物和饮料
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